Spaghetti med linsbolognese

Name: Spaghetti med linsbolognese
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Pasta, t ex fullkornsspaghetti, lins- eller bönpasta; Riven parmesanost; 1 Lök, gul; 3 vitlöksklyftor; 1 stjälk blekselleri; 1 morot; 1 msk oregano, eller salvia, torkad; 0.5 dl Olivolja; 1.5 dl belugalinser, torkade, svarta; 2 msk Tomatpuré; 400 g krossade tomater, eller frysta tomatslattar; 5 dl Vatten; 1 msk Balsamvinäger; 1 tsk Salt; 2 krm Svartpeppar

Av Godare

(3)

30 min

15 ingredienser

Belugalinser passar fint att göra pastasås med, de är goda och har ett härligt tuggmotstånd. Linser är proteinrika och en bra ersättning för köttfärs. Toppa med nyriven parmesanost. Recept ur ”Göra gott” av Malin Landqvist och Victoria Voss.

Spaghetti med linsbolognese — Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Ingredienser

400 gPasta, t ex fullkornsspaghetti, lins- eller bönpasta
Riven parmesanost

Linssås

1 Lök, gul
3 vitlöksklyftor
1 stjälkblekselleri
1 morot
1 mskoregano, eller salvia, torkad
0,5 dlOlivolja
1,5 dlbelugalinser, torkade, svarta
2 mskTomatpuré
400 gkrossade tomater, eller frysta tomatslattar
5 dlVatten
1 mskBalsamvinäger
1 tskSalt
2 krmSvartpeppar

Gör så här

1Börja med såsen. Skala och finhacka lök och vitlök. Skiva bleksellerin tunt. Skala och riv moroten. Fräs de hackade grönsakerna med torkad oregano i olivoljan i en rymlig kastrull i cirka 5 minuter på svag värme utan att det får färg. Tillsätt linser, tomatpuré, tomater, vatten och balsamvinäger. Salta och peppra. Koka upp och rör om. Koka på svag värme under lock i 15–20 minuter tills linserna är mjuka, ta upp ett par och prova.
2Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av i durkslag och blanda väl med såsen. Toppa med riven parmesanost.
3Vill du göra som italienarna? Ta upp pastan direkt ur kokvattnet med en pastaslev. Lägg ner direkt i såsen och blanda väl. Italienarna själva häller inte av sin pasta i durkslag. Vet du varför? Jo, för att i kokvattnet finns det stärkelse från pastan som gör pastan lite krämig.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Pasta

Läs vidare

(1)

Spaghetti med linsbolognese

Ingredienser

Linssås

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Klimatsmart mat för ”Greta-generationen”

Krossad vitlökspotatis

Majskolvar och elotes

Pasta

Linguine med räkor

Räkpasta med parmesan

Pasta cacio e pepe

Krämig tomatsoppa med italiensk korv och makaroner

Spaghetti med linsbolognese