Spaghetti med linsbolognese

Name: Spaghetti med linsbolognese
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Pasta; Riven parmesanost; 1 Lök; 3 vitlöksklyftor; 1 stjälk blekselleri; 1 morot; 1 msk oregano; 0.5 dl Olivolja; 1.5 dl belugalinser; 2 msk Tomatpuré; 400 g krossade tomater; 5 dl Vatten; 1 msk Balsamvinäger; 1 tsk Salt; 2 krm Svartpeppar

3,5 (2 röster)

Matsmarta onsdag

Spaghetti med linsbolognese – belugalinser passar fint att göra pastasås med, de är goda och har ett härligt tuggmotstånd. Linser är proteinrika och en bra ersättning för köttfärs. Toppa med nyriven parmesanost. Recept ur Göra gott av Malin Landqvist och Victoria Voss.

Spaghetti med linsbolognese

30 min

Ingredienser

400 g pasta, t ex fullkornsspaghetti, lins- eller bönpasta
riven parmesanost
Linssås
1 lök, gul
3 vitlöksklyftor
1 stjälk blekselleri
1 morot
1 msk oregano, eller salvia, torkad
0.5 dl olivolja
1.5 dl belugalinser, torkade, svarta
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater, eller frysta tomatslattar
5 dl vatten
1 msk balsamvinäger
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här

Börja med såsen. Skala och finhacka lök och vitlök. Skiva bleksellerin tunt. Skala och riv moroten. Fräs de hackade grönsakerna med torkad oregano i olivoljan i en rymlig kastrull i cirka 5 minuter på svag värme utan att det får färg. Tillsätt linser, tomatpuré, tomater, vatten och balsamvinäger. Salta och peppra. Koka upp och rör om. Koka på svag värme under lock i 15–20 minuter tills linserna är mjuka, ta upp ett par och prova.
Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av i durkslag och blanda väl med såsen. Toppa med riven parmesanost.
Vill du göra som italienarna? Ta upp pastan direkt ur kokvattnet med en pastaslev. Lägg ner direkt i såsen och blanda väl. Italienarna själva häller inte av sin pasta i durkslag. Vet du varför? Jo, för att i kokvattnet finns det stärkelse från pastan som gör pastan lite krämig.