Kryddig viltkorv
Genom att varmröka korven innan tillagning förhöjer du smaken men det momentet går att hoppa över. Kycklinglevern skänker en djup smak, men tillför också en bra konsistens.
Ingredienser
- 750 gKarré, eller bogkött
- 36 gnitritsalt
- 1 vitlöksklyfta
- Rapsolja
Korvtillverkning
- 250 gryggspäck
- 36 dlpotatismjöl
- 15 gSvartpeppar
- 15 gSpiskummin
- 6 gDruvsocker
- 1,5 dlbuljong, osaltad
- 2 gfosfat
- 1,5 mskrökt paprikapulver
- 1 mskfriterad vitlök
- 1 dlkycklinglever, hackad
- 5 metergrisfjälster, cirka