Risotto med sparris och citron

4 (12 röster)

Middagstips

Risotto med sparris och citron. – En ny risottofavorit! Att jag fortfarande, efter att i 15 år ha jobbat med mat och skrivit kokböcker, hittar nya recept visar hur stort och fantastiskt det italienska köket är, säger Paolo Roberto.

Risotto con asparagi al limone

Recept

Buffé

Huvudrätter

Vegetarisk mat

Italiensk mat

Sparrisrisotto med citronsmak

  • Ingredienser

  • 4 dl aborioris
  • 1.5 l hönsbuljong, gjord på fond eller tärning
  • 2 msk olivolja
  • 40 g smör
  • 2 schalottenlökar, finhackade
  • 2 dl vitt vin
  • 250 g sparris
  • 2 dl parmesan, färskriven
  • 1 dl persilja, finhackad
  • 3 msk citronsaft
  • 1 citron, skalet (endast det yttersta gula)
  • salt och peppar, till smaksättning och att strö över

Gör så här

Av: 

Nina Kindbro

LÄS VIDARE

Spansk afton med paella och sangria

ÄMNEN I ARTIKELN

MER OM GODARE

Fräsch citrusristotto

40 min

Risotto med räkor, calamari och musslor

1 h

Kycklingsallad med persika och krutonger

20 min