Oxfilé och krämig potatisgratäng med cheddarost

3,5 (71 röster)

Garanterat gott 1

Bjud på fint brynt oxfilé som är perfekt rosa inuti, härligt krämig potatisgratäng och en fräsch fänkålssallad med dill och citron.

Kocken Mattias Larsson delar med sig av sina bästa tips och trix för hur du lyckas med den klassiska rätten.

– Klassiker har blivit klassiker för att det är mat som många tycker om och som man inte tröttnar på, säger Mattias. Det här blir garanterat gott.

1 tim 10 min

Salta och peppra oxfilén, gärna ca 15 minuter före tillagning. Värm ugnen till 85 C.
Värm en stekpanna till högsta temperatur. Tillsätt olja och smör. Lägg därefter ner köttet och 1-2 krossade vitlöksklyftor samt lite timjan. Bryn köttet så snabbt du kan till en kraftigt brynt yta. Ös köttet under tiden med stekfettet. (Detta gör du både för att ge smak och för att fettet inte ska bränna.)
Lägg köttet i en ugnsfast form och ugnsbaka i ca 50 minuter tills kärntemperaturen är 52 C. Låt den därefter vila på en skärbräda i ca 10 minuter så vilar den upp till ca 55 C.
Höj ugnstemperaturen till 225 C. Under tiden köttet ugnsbakas, koka upp mjölk och grädde i en vid kastrull. Skiva potatis och fänkål tunt och lägg ner den i gräddmjölken. Låt det sjuda i ca 15 minuter tills potatisen är mjuk med ett lätt tuggmotstånd och rör om med jämna mellanrum. Smaka av med salt vartefter. Häll upp potatisen i en ugnsfast form och riv över cheddarosten. Ugnsbaka gratängen i ca 10 minuter tills den har en fin gratinerad yta.
Hyvla eller skiva fänkålen tunt. Dela rädisorna i 4 bitar. Blanda grönsakerna och spenaten med citronjuice, olivolja och en nypa salt. Plocka små dillkvistar och strö över salladen.
Tranchera oxfilén och servera med den krämiga gratängen och den friska salladen.