Wontonsoppa med svampfyllda knyten

Gör så här

• Svampbuljong: Skiva champinjoner och schalottenlök. Skala ingefära och skär den i skivor.
• Hetta upp lite olja i en stor kastrull eller gryta och fräs allt cirka 2 minuter. Tillsätt vatten, buljong, sesamolja och japansk soja. Låt sjuda 15-20 minuter.
• Wontonknyten: Skala och riv vitlök och ingefära. Dela chilin och ta bort kärnorna, finhacka den. Hacka svampen och skiva salladslöken.
• Hetta upp en stekpanna med olja och stek svampen tills den är knaprig. Låt resten av ingredienserna steka med några minuter, smaka av med salt. Låt svalna lite.
• Lägg ut några wontonplattor åt gången och lägg på ungefär en tesked fyllning på varje platta. Fukta kanterna med lite vatten på fingret och vik ihop kanterna mot varandra så det bildas en trekant. Fukta ändarna och vik in dem så det blir ett litet paket. Lägg försiktigt i wontonpaketen i den sjudande buljongen och låt dem koka någon minut eller två, de flyter upp när de är färdiga.
• Servera soppan rykande varm med hackad koriander och gräslök på toppen.