Wontonsoppa med svampfyllda knyten

Name: Wonton – soppa med svampfyllda knyten
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 250 g Champinjoner; 1 bit ingefära; 2 Schalottenlökar; 15 dl Vatten; 3 Buljongtärningar; 1 tsk Sesamolja; 2 msk Japansk soja; Olivolja; 1 förpackning wontonblad; 2 vitlöksklyftor; 4 msk ingefära; 0.5 chili; 2 Salladslökar; 400 g Svamp; 3 msk olja; 1 msk Sesamolja; 1 tsk five spices; 2 msk flytande honung; 1 msk risvinäger; 2 msk Japansk soja; 1 tsk Salt; 1 kruka koriander; 1 kruka gräslök

3,4 (7 röster)

Middagstips

Wontonsoppa – koka en härlig buljong till de svampfyllda wontonknytena. Smakrikt, värmande och väldigt gott. Strö över hackad koriander och gräslök vid servering för extra fina smaker.
Wontonplattor finns att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker eller butiker som säljer asiatiska matvaror.

Wontonsoppa

40 min

Ingredienser
250 g champinjoner, eller shitake
1 bit ingefära
2 schalottenlökar
15 dl vatten
3 buljongtärningar, umami eller grönsak
1 tsk sesamolja
2 msk japansk soja
olivolja, att steka i
Wontonknyten
1 förpackning wontonblad
2 vitlöksklyftor
4 msk ingefära
0.5 chili, röd
2 salladslökar
400 g svamp, champinjoner eller shitake
3 msk olja
1 msk sesamolja
1 tsk five spices
2 msk flytande honung
1 msk risvinäger
2 msk japansk soja
1 tsk salt
Topping
1 kruka koriander
1 kruka gräslök

Gör så här

Svampbuljong: Skiva champinjoner och schalottenlök. Skala ingefära och skär den i skivor.
Hetta upp lite olja i en stor kastrull eller gryta och fräs allt cirka 2 minuter. Tillsätt vatten, buljong, sesamolja och japansk soja. Låt sjuda 15-20 minuter.
Wontonknyten: Skala och riv vitlök och ingefära. Dela chilin och ta bort kärnorna, finhacka den. Hacka svampen och skiva salladslöken.
Hetta upp en stekpanna med olja och stek svampen tills den är knaprig. Låt resten av ingredienserna steka med några minuter, smaka av med salt. Låt svalna lite.
Lägg ut några wontonplattor åt gången och lägg på ungefär en tesked fyllning på varje platta. Fukta kanterna med lite vatten på fingret och vik ihop kanterna mot varandra så det bildas en trekant. Fukta ändarna och vik in dem så det blir ett litet paket. Lägg försiktigt i wontonpaketen i den sjudande buljongen och låt dem koka någon minut eller två, de flyter upp när de är färdiga.
Servera soppan rykande varm med hackad koriander och gräslök på toppen.

Av: Nina Kindbro