Piccata – så gör du den italienska rätten

Name: Piccata – så gör du den italienska rätten
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 4 kycklingfiléer; 2 ägg; 200 g Riven ost, gärna parmesan eller lagrad ost blandad med parmesan; 1 dl Vetemjöl; Salt och peppar; Olja, att steka i; smör, att steka i; 1 citron; 0.5 dl Kapris; 2 msk persilja, finhackad; 4 dl Vatten; 1 msk Smör; 2 tsk Vetemjöl; Salt och peppar; 4 portioner Pasta, eller ris

Av Godare

(8)

45 min

15 ingredienser

Piccata är en italiensk klassiker som traditionellt görs på kalv, i det här recept använder vi i stället kyckling och ost.
Den goda såsen får sina smaker av kapris, citron och persilja.

Piccata – en italiensk klassiker med kyckling — Foto: Thinkstock

Ingredienser

4 kycklingfiléer
2 ägg
200 gRiven ost, gärna parmesan eller lagrad ost blandad med parmesan
1 dlVetemjöl
Salt och peppar
Olja, att steka i
smör, att steka i

Sås

1 citron
0,5 dlKapris
2 mskpersilja, finhackad
4 dlVatten
1 mskSmör
2 tskVetemjöl
Salt och peppar

Till servering

4 portionerPasta, eller ris

Gör så här

1Sätt ugnen på 200 grader. Koka pasta eller ris enligt instruktioner på förpackningen.
2Skär kycklingfiléerna på längden – så att det blir två tunna skivor (totalt åtta stycken). Torka av filéerna och krydda dem med salt och peppar.
3Vispa upp ägg i en skål, lägg den rivna osten i en annan och mjöl i en tredje. Vänd kycklingen först i mjölet, sedan i ägg och slutligen i osten.
4Hetta upp en stekpanna med olja oc smör.
5Stek filéerna en i taget på ganska hög värme. Stek 2-3 minuter per sida – eller tills de är gyllenbruna.
6Stoppa in piccatorna i ugnen tills de är genomstekta och allt annat är klart.
7Klicka i smör i samma stekpanna som du stekte kycklingen och pudra över mjöl och bryn hastigt. Häll i vatten, kapris och pressad citronsaft och koka upp såsen. Skiva resten av citronen och spara till serveringen.
8Servera piccatorna med pasta eller ris, sås med kapris och citronskivor.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Kött

Läs vidare

(504)

Piccata – så gör du den italienska rätten

Ingredienser

Sås

Till servering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Risottobollar – fritera risotto

Arepas med kyckling och avokado

Cacciatore – jägargryta

Kött

Fläskytterfilé i sockerkaksform

Fylld falukorv i ugn – två goda recept

Ost- och skinkfylld pizzafläta

Hemgjord kebab i bröd

Piccata – så gör du den italienska rätten