Brie chaud med päronkompott

Name: Magisk ostbricka: brie chaud
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk mat
Ingredients: 500 g Brieost; 1 kvist rosmarin; 10 timjanblad; 2 msk Honung; flingsalt; nymald svartpeppar; 300 g Päron; 1 msk citron; 1 msk strösocker; 0.5 dl Vatten; 0.5 tsk ingefärsjuice

5 (1 röst)

Tilltugg och snacks

Brie chaud med päronkompott – många känner till den gratinerade getosten chèvre chaud, men tyvärr har varianten med brieost hamnat lite i skymundan. Oförtjänt enligt mig. Det här är en magisk klassiker som är ett roligt substitut till ostbrickan. Otroligt lätt att göra, och uppskattad av de flesta. Den ska enligt tradition serveras i en cocotte men det går självklart bra att ta en vanlig ugnsform eller gjutjärnspanna.

Recept från ”Min franska resa”, av Erik Hammar (Bonnier Fakta) - Sveriges mästerkock 2018.

Brie chaud med päronkompott

45 min

Ingredienser

500 g brieost
1 kvist rosmarin
10 timjanblad
2 msk honung
flingsalt
nymald svartpeppar
Päronkompott
300 g päron, skalade och tärnade utan kärnhus
1 msk citron, pressad
1 msk strösocker
0.5 dl vatten
0.5 tsk ingefärsjuice

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg samtliga ingredienser till päronkompotten i en kastrull och låt sjuda upp. Sjud sedan i cirka 20 minuter tills päronen mjuknat.
Lägg brieosten i en ugnsform som passar ostens storlek. Dra ett snitt i ostens mitt och tryck in rosmarinkvisten cirka 3 cm. Ringla över honungen, strö över lite salt och peppar och toppa med timjanblad. Baka i ugnen i 10–15 minuter.
Servera med päronkompotten och bröd eller kex, samt vindruvor om du vill.

Av:

Aftonbladet

Mat & Dryck

Tilltugg och snacks