Foto: Frida Wismar

Magisk ostbricka: brie chaud!

Brie chaud med päronkompott

Name: Magisk ostbricka: brie chaud
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Brieost; 1 kvist rosmarin; 10 timjanblad; 2 msk Honung; flingsalt; nymald svartpeppar; 300 g Päron; 1 msk citron; 1 msk strösocker; 0.5 dl Vatten; 0.5 tsk ingefärsjuice

5 (1 röst)

Tilltugg och snacks

Brie chaud med päronkompott – många känner till den gratinerade getosten chèvre chaud, men tyvärr har varianten med brieost hamnat lite i skymundan. Oförtjänt enligt mig. Det här är en magisk klassiker som är ett roligt substitut till ostbrickan. Otroligt lätt att göra, och uppskattad av de flesta. Den ska enligt tradition serveras i en cocotte men det går självklart bra att ta en vanlig ugnsform eller gjutjärnspanna.

Recept från ”Min franska resa”, av Erik Hammar (Bonnier Fakta) - Sveriges mästerkock 2018.

ANNONS EXTERN LÄNK

Köksbutiken från Mat & Dryck - handla allt till köket till unika priser här.

Shop

Brie chaud med päronkompott

45 min

Ingredienser
500 g brieost
1 kvist rosmarin
10 timjanblad
2 msk honung
flingsalt
nymald svartpeppar
Päronkompott
300 g päron, skalade och tärnade utan kärnhus
1 msk citron, pressad
1 msk strösocker
0.5 dl vatten
0.5 tsk ingefärsjuice

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg samtliga ingredienser till päronkompotten i en kastrull och låt sjuda upp. Sjud sedan i cirka 20 minuter tills päronen mjuknat.
Lägg brieosten i en ugnsform som passar ostens storlek. Dra ett snitt i ostens mitt och tryck in rosmarinkvisten cirka 3 cm. Ringla över honungen, strö över lite salt och peppar och toppa med timjanblad. Baka i ugnen i 10–15 minuter.
Servera med päronkompotten och bröd eller kex, samt vindruvor om du vill.

Av: Aftonbladet

Aftonbladet

Mat & Dryck

Tilltugg och snacks

LÄS VIDARE

Sveriges mästerkock 2018: Här är mina franska favoriter

MER OM MAT & DRYCK

Så räddar du majonnäsen

10 min

Smördegsflarn med räkor och avokado

1 h

Så gör du snabb och enkel pizzasallad

10 min

Crostini med fläderkokt rabarber

25 min

Gröna bönor, sesamfrön, chiliflakes & gräddfil

10 min

Krämig kycklingdip med ost

30 min

Friterade zucchiniblommor - läckert frasiga

30 min

Auberginedipp och kaviardipp från Kreta

Saltgurka – så lägger du in den själv

30 min

Kantarellmacka – äkta vardagslyx

20 min

Fyllda potatisar med rökt fisk och crème fraiche

35 min

Förnya färgen på din hummus med rödbeta

15 min

Bjud på champagnekakor

25 min

Härlig blandning mellan guacamole och hummus

15 min

Eldost med dadlar och chiliolja

20 min

Chokladhummus till frukt och bär

10 min

Picklade kantareller

20 min

Focaccia – med körbärstomater och oliver

2 h

Sötpotatishummus – krämig och god

25 min

Krutonger – enkelt och gott att göra själv

15 min

Ajvar – så gör du den goda paprikaröran

1 h 40 min

Friterade potatisbollar med indisk kryddning

30 min

Majsdipp med ost

20 min