Skagencheesecake

Name: Skagencheesecake – en modern klassiker
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Kavring; 75 g smör; 400 g färskost; 2 dl Crème fraiche; 30 g majonnäs; 250 g räkor; 40 g stenbitsrom; 15 g Dill; 1 msk pressad citronsaft; Salt; Peppar; 50 g Räkor, skalade; 40 g stenbitsrom; 0.25 rödlök; Dill

5 (1 röst)

En modern klassiker som passar till sommarens alla bufféer.

Emma Brink Rask

”En modern men ändå klassisk tårta. Den är lika uppskattad som en del av en festlig buffé som till förrätt och lunch. Dessutom är den busenkel att göra och helt utan gelatin.”

Receptet är ur Emma Brink Rasks kokbok ”Tårtor & smörgåstårtor till årets alla fester och högtider”.

Skagencheesecake

3–4 timmar tillkommer för att få cheesecaken att stelna.
1 portion är cirka 8–10 bitar tårta.

40 min

Botten

200 g kavring
75 g smör
Cheesecake
400 g färskost
2 dl crème fraiche
30 g majonnäs
250 g räkor, färska och skalade
40 g stenbitsrom
15 g dill, finhackad
1 msk pressad citronsaft
salt
peppar
Garnering
50 g räkor, skalade, färska och skalade
40 g stenbitsrom
0.25 rödlök
dill , färsk

Gör så här

Botten: Fäst bakplåtspapper i botten av en springform, 20–22 cm i diameter, och sätt tårtplast runt kanten. Mixa brödet till smulor. Smält och bryn smöret i en kastrull och mixa det med brödsmulorna. Tryck ut smulorna i botten av formen.
Cheesecake: Vispa färskost, crème fraiche och majonnäs till en jämn massa. Hacka räkorna i något mindre bitar och vänd ner  i ostsmeten. Tillsätt stenbitsrom, dill och citronsaft. Salta och peppra efter smak. Rör samman allt och häll på kavringsbottnen. Stryk ut så att du får en jämn yta. Ställ cheesecaken i kylskåpet i 3–4 timmar tills den har satt sig.
Garnering: Lossa tårtan ur formen och dra ett varv runt kanten med en palett så att tårtan får en jämn yta. Gör en krans av räkor, rom, hackad rödlök och dill på toppen tårtan. Servera tårtan kall.

Av:

Aftonbladet