Krispig lax­sallad med läckra thai­smaker

Gör så här

• Brynt smör-majonnäs: Bryn smöret i en liten kastrull tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt.
• Lägg senap, äggulor och salt i en skål och vispa ihop. Tillsätt oljan, först droppvis sedan i en tunn stråle under kraftig vispning. Fortsätt vispa och tillsätt smöret, lite i taget. Smaka av med peppar.
• Fisk: Lägg laxbitarna i en stor skål och tillsätt soja, ostronsås, ägg, salt och peppar. Blanda väl. Smula pankon lätt i påsen. Häll smulet i skålen och rör om. Stek laxen i smör och olja i 3–4 minuter eller tills bitarna är gyllenbruna. Pressa över citron och låt fisken rinna av på hushållspapper.
• Sallad: Blanda alla ingredienser i en stor skål tillsammans med lite olivolja.
• Lägg upp i skålar och toppa med laxen. Spritsa eller klicka på lite majonnäs. Dekorera med koriander och sesamfrö.