Knäckkaka med lingondipp

Name: Så gör du knäckkakor med lingondipp
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Svenska recept
Ingredients: 300 g Smör; 5 dl strösocker; 2 dl ljus sirap; 2 ägg; 250 g russin; 100 g Hasselnötter; 150 g Mörk choklad; 12 dl Vetemjöl; 1.5 msk Bikarbonat; 200 g Färsk ost naturell; 200 g Lingon; 0.5 dl flytande honung; 1 msk punsch; 2 dl Crème fraiche

5 (2 röster)

Julen 2020

Knäckkakorna med russin, nötter och choklad är supergoda, precis som de är. Men du måste testa att doppa dem i den här spännande lingonkrämen. Helt oslagbart. Kakorna går snabbt att baka men degen mår bäst av att vila över natten.

En portion blir cirka 70 kakor. Tänk på att degen bör vila i kylen över natten.

Recept från boken ”Sju sorters julkakor” (Norstedts) av Cecilia Vikbladh och Ulrika Pousette (foto).

ANNONS EXTERN LÄNK

Fynda billig mat hos Matsmart och minska matsvinnet samtidigt - handla här.

Matsmart

Knäckkaka

45 min

Ingredienser
300 g smör, rumstemper
5 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 ägg
250 g russin
100 g hasselnötter
150 g mörk choklad, 70 %
12 dl vetemjöl
1.5 msk bikarbonat
Lingondipp
200 g färsk ost naturell
200 g lingon, frysta eller färska
0.5 dl flytande honung
1 msk punsch
2 dl crème fraiche

Gör så här

Vispa smör och socker till en smet. Rör ner sirap, ägg, russin, grovt hackade nötter och grovt hackad choklad.
Blanda samman mjöl och bikarbonat, rör ner även det. Låt degen vila i kylen över natten.
Sätt ugnen på 175 grader. Dela degen i 8 bitar. Rulla varje bit till en längd, ca 3 cm i diameter. Lägg längderna två och två på en bakplåt, platta till dem lite.
Baka i 12–15 minuter eller tills de fått lite färg.
Skär i sneda kakor medan längderna fortfarande ligger kvar på plåten. Låt dem svalna.
Blanda färskost, lingon och honung i mixern. Kör till en smet. Rör ihop punsch och crème fraiche i en separat skål. Blanda sedan försiktigt ihop med lingonosten. Ställ kallt till servering.
Doppa de knapriga kakorna i lingondippen.
Tips! Russinen går att byta ut mot torkade blåbär, jordgubbar eller andra torkade bär och frukter. Om du som jag inte kan få nog av saffran kan du prova att blanda ner 1⁄2 g (ett paket) saffran med färskosten och lingonen.