Panang loog chin nua – thai-köttbullar i jordnötssås

Name: Panang loog chin nua – thai-köttbullar i jordnötssås
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kycklingfärs; 2 Salladslökar; 1 msk ingefära; 2 vitlöksklyftor; 1 dl Ströbröd; 1 ägg; 1 tsk Chilipulver; 1 tsk Salt; 2 krm Svartpeppar; Olja; 1 Lök; 1 vitlöksklyfta; Olja; 1 tsk Currypasta; 1 msk Jordnötssmör; 4 dl Kokosmjölk; 1 msk Soja; Salt; 4 portioner ris; 1 knippe koriander

2,9 (67 röster)

Matsmarta onsdag

”Saftiga köttbullar fulla med smak. När de är stekta och blandade med jordnötssåsen ser de lustigt nog nästan ut som våra klassiska svenska köttbullar i gräddsås”.

Recepten är hämtade ur Zeinas Mourtadas bok ”Veckans matsedel: middagsrecept från olika delar av världen” (Bonnier fakta).

Tips:

Jag använder gärna kycklingfärs här, men det funkar förstås alldeles utmärkt med köttfärs eller formbar vegofärs.

Panang loog chin nua – thai-köttbullar i jordnötssås

30 min

Kycklingbullar

500 g kycklingfärs
2 salladslökar, finhackade
1 msk ingefära, färsk, riven
2 vitlöksklyftor, pressade
1 dl ströbröd
1 ägg
1 tsk chilipulver, kan uteslutas
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
olja, till stekning
Jordnötssås
1 lök, gul
1 vitlöksklyfta
olja, till stekning
1 tsk currypasta, röd, eller sambal oelek
1 msk jordnötssmör, osötat, crunchy
4 dl kokosmjölk
1 msk soja
salt
Servering
4 portioner ris, gärna jasmin
1 knippe koriander

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser till köttbullarna. Låt smeten stå och svälla i 10 minuter. Rulla små köttbullar av smeten. Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelvärme och stek köttbullarna i 10–12 minuter, eller tills de är helt genomstekta. Ställ stekpannan åt sidan.
Finhacka lök och vitlök till såsen. Hetta upp olja i en liten kastrull och fräs lök och vitlök tills löken har mjuknat. Tillsätt röd curry och fräs i några sekunder. Sänk värmen och rör ner jordnötssmör, kokosmjölk, soja och salt efter smak.
Låt såsen puttra i 3–5 minuter under omrörning, se till så att såsen inte bränner fast i botten.
Häll såsen över köttbullarna i pannan och låt blandningen puttra i cirka 10 minuter. Servera med ris och koriander.

Av:

Aftonbladet