Panang loog chin nua – thai-köttbullar i jordnötssås

Gör så här

• Blanda ihop alla ingredienser till köttbullarna. Låt smeten stå och svälla i 10 minuter. Rulla små köttbullar av smeten. Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelvärme och stek köttbullarna i 10–12 minuter, eller tills de är helt genomstekta. Ställ stekpannan åt sidan.
• Finhacka lök och vitlök till såsen. Hetta upp olja i en liten kastrull och fräs lök och vitlök tills löken har mjuknat. Tillsätt röd curry och fräs i några sekunder. Sänk värmen och rör ner jordnötssmör, kokosmjölk, soja och salt efter smak.
• Låt såsen puttra i 3–5 minuter under omrörning, se till så att såsen inte bränner fast i botten.
• Häll såsen över köttbullarna i pannan och låt blandningen puttra i cirka 10 minuter. Servera med ris och koriander.