Rödbetsburgare med brynt lökdressing

Name: Rödbetsburgare med brynt lökdressing
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 dl Vatten; 1 dl Socker; 0.5 dl Ättika; 0.5 fänkål; 0.5 Äpple; 0.5 Lök; 200 g svarta bönor; 1 rödbeta; 1 Lök; 100 g prästost; 1 potatis; 1 ägg; 1 msk Potatismjöl; Salt och svartpeppar; 0.5 dl Ströbröd; smör och olja; 2 lökar; 1 tsk Socker; 0.5 dl turkisk yoghurt; 0.5 dl Majonnäs; Salt och svartpeppar

4 (2 röster)

Matsmarta onsdag

Rödbetsburgare med brynt lökdressing. Läckert röda burgare med smakrik dressing. Recept från Stensbergshemmets kök i Kalmar. Rätten ger ett klimatavtryck på 0,4 kg CO2e per portion enligt Carbon cloud.

Recept från boken ”Tänk om” (Bergkvist publishing).
Kock och matstylist Linda Dahl, foto av David Back.

Rödbetsburgare med brynt lökdressing

45 min

Äppel- och fänkålssallad

1.5 dl vatten
1 dl socker
0.5 dl ättika
0.5 fänkål, tunnhyvlad
0.5 äpple, tunnhyvlad
0.5 lök, röd, tunnhyvlad i halvmånar
Rödbetsburgare
200 g svarta bönor
1 rödbeta, grovriven
1 lök, gul, finhackad
100 g prästost, riven
1 potatis, kokt och mosad
1 ägg
1 msk potatismjöl
salt och svartpeppar
0.5 dl ströbröd
smör och olja, till stekning
Brynt lökdressing
2 lökar, gula, tunnskivade
1 tsk socker
0.5 dl turkisk yoghurt
0.5 dl majonnäs
salt och svartpeppar

Gör så här

Äppel- och fänkålssallad: Blanda och koka upp ingredienserna till lagen. Lägg fänkål, äpple och rödlök i en skål och slå över lagen.
Burgare: Mixa kokta, kalla bönor grovt. Krama vätskan ut den rivna rödbetan. Blanda alla ingredienser, krydda med salt och svartpeppar. Forma till biffar, panera dem i ströbröd och stek biffarna i smör och olja.
Bryn lök med socker till gyllenbrun färg och låt den svalna.
Blanda yoghurt med majonnäs. Tillsätt löken och smaka av.
Servera burgarna i hamburgerbröd med ett salladsblad i botten, toppa med lökdressing och äppel- och fänkålssallad.