Ljuvlig citrontarte bakas på grillen
Citron och marängtarte – när kocken Paul Svensson gör citron-och marängtarte väljer han ekologiska citroner. – De är så mycket intensivare i smaken, säger han. Och förstås bakar citrontarte på grillen!
”Jag glömmer aldrig första gången jag blev bjuden på citrontarte. Det var i Toscana och den var gjord på frukter från gårdens egen citronlund. Det här receptet har jag hämtat från tiden då jag arbetade där nere. Jag väljer alltid ekologiska citroner, de är så mycket intensivare i smaken. Indirekt grillning ger en bra gratinering av marängen. Lägg gärna en upp-och-nervänd plåt på gallret under pajformen så att den kommer en liten bit från värmen.”
Citron och marängtarte
Ingredienser
Pajdeg
- 6 dl mjöl
- 175 g smör
- 1.3 dl socker
- 3 äggulor
- 1 knivsudd salt
Citroncrème
- 6 ägg
- 9 äggulor
- 6 dl socker
- 7 citroner, rivet skal och saft
- 300 g smör
Maräng
- 2 äggvitor
- 150 g socker
- 1 msk citronsaft
Gör så här
Av: Johan Gunnarsson
Recept från Paul grillar, av Paul Svensson, Norstedts.
LÄS VIDARE
ÄMNEN I ARTIKELN
MER OM MAT & DRYCK
Tricket som tar grillad sparris till nya höjder
Picklade körsbärstomater
30 min
Grillad sommarbär-smulpaj med choklad
30 min
Kolakokta äpplen – prova själv!
30 min
Här är kockens bästa grillknep – så lyckas du
Grillad ananas – ljuvlig med apelsin
25 min
Pizza med zucchini och citron
20 min
Fläder och citron sätter smak på svalkande sommardryck
10 min
Stjärnkockens attack – mot avokado: ”Det är hål i huvudet”
Mjuk kaka med vallmo
40 min
Nektarin-clafoutis
40 min
Bakad laxsida med citron
50 min
Vegetarisk midsommarmat
Smart, gott och oväntat – så kan du rädda maten
Fyra fräscha sommarsallader
Bästa tipsen för sommarlunch och picknick
God midsommarmat - bästa tipsen och recepten
Rödbetor – allt du behöver veta
Godis, kakor och glass med julsmaker
Här är årets Blossa-smak – med Limoncello
Glöggnyheter 2020 – nu är de här
God och snabblagad vardagsmat
Kol eller gasol - det är frågan
Äntligen dags för grillkvällar
Tricket som tar grillad sparris till nya höjder
Picklade körsbärstomater
30 min
Grillad sommarbär-smulpaj med choklad
30 min
Kolakokta äpplen – prova själv!
30 min
Här är kockens bästa grillknep – så lyckas du
Grillad ananas – ljuvlig med apelsin
25 min
Pizza med zucchini och citron
20 min
Fläder och citron sätter smak på svalkande sommardryck
10 min
Stjärnkockens attack – mot avokado: ”Det är hål i huvudet”
Mjuk kaka med vallmo
40 min
Nektarin-clafoutis
40 min
Bakad laxsida med citron
50 min