Provensalsk fisksoppsgryta

Gör så här

• Börja med grytbasen. Ansa och skiva salladslöken. Ansa och finhacka fänkålen. Skala och skiva vitlöken. Blanda saffran och 1 dl av det kokande vattnet i en skål. Låt stå i ca 5 minuter.
• Hetta upp olivoljan i en stor gryta och fräs löken, fänkålen och vitlöken i ca 1 minut. Tillsätt paprikan, smulad buljongtärning, paprikapulver och chiliflingor, fräs under omrörning i ca 3 minuter.
• Blanda i saffranet med vattnet och de krossade tomaterna. Späd grytan med hälften av vattnet, koka upp och koka grytbasen i ca 10 minuter.
• Späd med resten av vattnet och koka upp. Smaka av med salt.
• Lägg fiskgrytbitar och musslor i grytan, koka upp och koka under lock tills fisken är precis genomkokt och musslorna öppnat sig, i 5–8 minuter.
• Vänd ner räkorna. Ta grytan av värmen och låt stå i ca 5 minuter.
• Toppa soppan med persiljan och servera med vitlöksmajonnäs.