Krämig kantarellsås och spaghetti
Foto: Thinkstock
Oxfilépasta
Oxfilépasta – krämig sås med svamp och vitlök
3,9 (341 röster)
Pasta med oxfilé – lyxa till pastan med oxfilé och konjak. Snåla inte med grädden, den ger den där härligt krämiga och djupa smaken. Rosmarin, timjan, konjak och vitlök sprider ljuvliga dofter i köket.
Oxfilépasta
Ingredienser
- 250 g champinjoner
- 1 msk smör
- 300 g oxfilé
- 1 tsk färsk rosmarin
- 2 tsk färsk timjan
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 3 dl grädde
- 1 msk koncentrerad oxfond
- 1 tsk soja
- 1 msk konjak
- salt och peppar
- 400 g tagliatelle
- 1 bunt slätbladig persilja
Gör så här
Laddar ...
Monica Åhlund, VD och sommelier, Vinguiden.
Goda viner till oxfilépasta
Monica Åhlund, VD och sommelier, Vinguiden:
Matens karaktär: Kryddighet, örter, krämighet, sälta Vill ni unna er något lyxigt och syndigt gott till helgen tycker jag ni skall satsa på den här oxfilepastan med djupa men milda krämiga smaker. Viktigt i matchningen med vin är att vi här tänker på att hitta ett vin med avvägd karaktär som inte kommer att ta över, utan som istället kommer att spela i samklang med rätten. Då det i rätten lurar förutom en hel del kalorier även en hel del proteiner kan vi med fördel ta ett rött vin med bra strävhet då den kommer att mjukas upp avsevärt av köttet. Syran i vinerna hjälper också till att lätta upp den lite kraftiga rätten. Idag skall vi göra en djupdykning i Rhonedalen och därifrån hämtar vi faktiskt både det vita och det röda vinet.
.
RÖTT VIN: Côtes-du-Rhône Bouachon Organic, 2017. Art nr 72600, pris 120 kr.
Vinets karaktär
Doft: Ursprungspräglad doft, inslag av kryddor, animaliska toner, timjan, bra frukt i lättare stil
Smak: Bra balans, örtigt, kryddigt, bra syrlig karaktär med minerala inslag och en fin balans i längd.
.
VITT VIN: Héritages Côtes du Rhône Blanc Ogier, 2018. Art nr 2866, 119 kr.
Vinets karaktär:
Doft: Tydligt ursprung i doft, toner av mineral, friska inslag. tropiska frukter, parfymerade toner.
Smak: Fruktig, något blommig smak med inslag av fat, gula päron, persika, apelsinskal och honungsmelon.