Kyckling- och vetegrynspilaff med ugnsrostade grönsaker, aprikos och korintsås

Gör så här

• Sätt på ugnen på 200 grader (för de ugnsbakade grönsakerna).
• Ansa och skölj grönsakerna. Dela dem i bitar och och stek gyllene, smaka av med vitlöken, salt och vitpeppar. Baka grönsakerna i ugnen ca 15-20 min.
• Fräs den finskurna löken till såsen i lite smör och tillsätt aprikoserna. Slå på buljongen och tillsätt sockret, chilisåsen, vinägern. Låt detta koka ner en aning så att såsen börjar få bra smak. Red av såsen en aning med majsena, tänk på att den inte blir för tjock i konsistensen. Mixa såsen i en glas mixer och sila allt genomen finmaskig sil. Till sätt korinterna och låt såsen bli ljummen. Smaka av med salt och vitpeppar från kvarn. (Såsen skall vara lite sursöt)
• Koka det blötlagda vetet i buljongen. Fräs löken i oljan, tillsätt grönsakerna och svampen. Salta lätt och låt det hela puttra mjukt under lock på svag värme. Tillsätt mer buljong om så behövs. Blanda grönsakerna med kokta vetet och linsgroddarna och smaka av med örtkryddor. Variera pilaffen med olika slags grönsaker eller blanda gärna i kikärter eller linser.
• Stek kycklingbitarna gyllene i lite smör och baka bitarna klara i ugnen. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar från kvarn.