Domoda – gambiansk jordnötsgryta

4,3 (44 röster)

Zeinas gryta med smakrik jordnötssås

”Domoda är en gambiansk gryta med en fyllig och smakrik jordnötssås. Den kan innehålla kött, men här har jag gjort den vegansk”, berättar Zeina Mourtada. Recept från kokboken ”Zeinas green kitchen”, Bonnierfakta.

Recept Grytor recept Sötpotatisrecept Klimatsmart mat Veganska recept Zeina Mourtada Afrikansk mat

Domoda, gambiansk jordnötsgryta

1 tim 15 min

Ingredienser
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
rapsolja, till stekning
3 tomater, mogna och röda
chili, färsk, eller chiliflakes (kan uteslutas)
250 g jordnötssmör, creamy (osötad)
100 g tomatpuré
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dl kokhett vatten
500 g sötpotatis, eller pumpa
1.5 tsk salt
2 krm svartpeppar
citronsaft, färskpressad (eventuellt, om du gillar syra)
Servering
kokt ris, gärna jasminris
citronklyftor, att pressa över (eventuellt)

Gör så här

Grovhacka löken och finhacka vitlöken. Hetta upp olja i en kastrull och fräs alltsammans tills löken har blivit lite genomskinlig. Skär tomaterna i tärningar och vänd ner dem i grytan. Finhacka eventuellt chili, tillsätt den och stek lite till.
Rör ner jordnötssmör, tomatpuré och buljongtärningarna. Tillsätt vattnet och rör om ordentligt. Låt grytan puttra utan lock tills såsen har tjocknat, det tar 40–50 minuter. Rör om ibland så att såsen inte bränner fast i botten, men rör inte om för ofta.
Skär sötpotatisen i bitar och vänd ner dem i grytan. Krydda med salt och peppar. Låt puttra under lock tills sötpotatisen har mjuknat, det tar cirka 15 minuter. Tillsätt eventuellt citronsaft.
Servera tillsammans med ris och eventuellt citronklyftor. Grytan smakar bara godare nästa dag, och fungerar bra att frysa in.
TIPS! Grytan får en ganska söt smak av sötpotatisen. Du kan tillsätta grönsaker som exempelvis paprika, champinjoner eller potatis för att bryta av lite mot sötman.

Av: Aftonbladet

Aftonbladet

Mat & Dryck

Matsmarta onsdag