Helbakad pumpa, svartkål, kålrabbi och quinoa

Name: Helbakad pumpa med svartkål och kålrabbi
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 butternutpumpa; 6 blad svartkål; 2 kålrabbi; 1 dl Quinoa (kokt); 1 knippe vattenkrasse; 100 g Fetaost; 3 msk Pumpafrön, rostade; 2 msk Rapsolja, kallpressad

Av Godare

(6)

50 min

8 ingredienser

Helbakad pumpa, svartkål, kålrabbi och quinoa – vegetariskt och gott. Kocken Niklas Ekstedt lagar gärna helbakad pumpa med svartkål och kålrabbi. Toppa med fetaost och rostade pumpafrön.

Ingredienser

1 butternutpumpa
6 bladsvartkål
2 kålrabbi
1 dlQuinoa (kokt)
1 knippevattenkrasse
100 gFetaost
3 mskPumpafrön, rostade
2 mskRapsolja, kallpressad

Gör så här

1Sätt ugnen på 200°C.
2Dela pumpan på längden och gröp ut kärnorna.
3Lägg på en plåt med snittytan ned och baka i ugn ca 40 min, tills den är mjuk i mitten.
4Koka upp ca 2 liter lättsaltat vatten i en vid kastrull.
5Skär bort stammen på svartkålen, skala kålrabbi och skär i ca 2x2 cm.
6Lägg kålrabbin i kokande vatten och koka 1 minut, lägg i svartkålen och koka ytterligare 30 sek. häll av vattnet och ånga av.
7Skär pumpan i 6-8 bitar och blanda med kålrabbi och svartkål.
8Toppa med quinoa, vattenkrasse, fetaost, rostade pumpafrön och rapsolja.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Vegetariskt

Läs vidare

(66)

Helbakad pumpa, svartkål, kålrabbi och quinoa

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Niklas Ekstedt: Ät efter säsong och laga mat med förnuft

Socca - kikärtspannkaka

Grillad kyckling med mojo rojo, mandel och stekt sallad

Helgrillad havsabborre med gröna grönsaker

Vegetariskt

Kryddiga potatisbollar

Ungsbakad fetaost med rotfrukter och vitlöksyoghurt

Veggiebox – grönsaker i ugn med olika kryddningar

Avokado eggs Benedict på våfflor

Helbakad pumpa, svartkål, kålrabbi och quinoa