Lyxiga grytan till helgens middag

Name: Lyxiga grytan till helgens middag
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Torskfilé; 1 msk Smör; 2 msk Vetemjöl; 2 dl grädde; 1.5 msk Grönsaksfond; 8 dl Vatten; 1 Tärning Fiskbuljong; 1 Gul lök; 200 g Potatis; 200 g morot; 2 selleristjälk; 1 lagerblad; 2 dl majskorn, frysta; 4 skivor bacon; 1 skvätt rödvinsvinäger; Salt och peppar

Av Sofia Börjesson

(12)

45 min

16 ingredienser

Bjud på en riktigt krämig torskgryta med bacon. Till den här rätten passar det allra bäst med en gjutjärnsgryta. Receptet är från Frederik Zälls kokbok - Lyxlagat – Grytboken (Grenadine bokförlag).

Vill du få hela kokboksupplevelsen ska du som sagt laga maten med Louise Hoffsten i öronen; Louise Hoffsten med ”Only the Dead Fish Follow the Stream”. Det är låten som kokboksförfattaren och matbloggaren Frederik Zäll lyssnar på när han lagar just den här torskrätten.

I boken Lyxlagat – Grytboken (Grenadine bokförlag) har han samlat festliga recept som lagas i lergrytor, tagine, dutch oven, cowboy tripod och gjutjärnsgrytor.

Krämig torskgryta med bacon. — Foto: Grenadine bokförlag

Ingredienser

400 gTorskfilé
1 mskSmör
2 mskVetemjöl
2 dlgrädde
1,5 mskGrönsaksfond
8 dlVatten
1 TärningFiskbuljong
1 Gul lök
200 gPotatis
200 gmorot
2 selleristjälk
1 lagerblad
2 dlmajskorn, frysta
4 skivorbacon
1 skvättrödvinsvinäger
Salt och peppar

Gör så här

1Hetta upp smöret i en gjutjärnsgryta och stek baconskivorna lätt krispiga. Lyft ur baconet, men spara fettet. Tillsätt fint skuren selleri och fint klyftad lök. Vänd runt och låt gå på medelvärme i cirka 6-7 inuter. Strö över mjölet och blanda runt så att inga klumpar finns kvar.
2Tillsätt tärnad potatis och morot tillsammans med vatten, buljongtärningen och fonden. Vänd runt och koka upp. Låt sjuda sakta i några få minuter tills potatisen börjar mjukna.
3Krydda grytan med lite svartpeppar. Skär torskfiléerna i grytbitar och lägg ner dem och majskornen. Vänd runt mycket försiktigt så att inte fisken går i bitar. Täck med lock och låt stå vid sidan av spisen i tio minuter.
4Ställ åter grytan på plattan och ringla i grädden. Rör mycket försiktigt så att grädden precis blandas, men fisken håller sig i bitar. Smaka av och krydda efter smak och tycke, gärna med en skvätt rödvinsvinäger. Smula över baconbitarna.
5Servera med ett delikat, nybakat bröd!