Kokt hummer – enkelt och gott med äppelkräm

Gör så här

• Rensa och skär hummern i mindre bitar. Krydda med olja, salt och peppar.
• Äppelkrämen: Skala äpplena och skär bort kärnhuset. Skär i små bitar. Täck äpplebitarna med vatten i en kastrull, tillsätt socker och citronsaft och koka tills de är mjuka. Häll av vattnet och låt ånga av ordentligt. Tillsätt majonnäsen och mixa slätt. Smaka av med salt och eventuellt några extra droppar citronsaft.
• Fänkålssalladen: Lägg fänkål, rädisor och pepparrot i kallt vatten i en timme så de blir riktigt spröda och spänstiga. Låt rinna av ordentligt. Blanda samtliga ingredienser och smaka av med olivolja, citronsaft, salt och peppar.
• Lägg upp hummerbitarna och fänkålssalladen på tallrikar.