Fläskfilé i ugn med zucchini

Gör så här

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Putsa köttet fritt från hinnor. Salta och peppra fläskfilén runt om.
• Borsta och skölj potatisen. Dela dem om de är stora.
• Skölj zucchinin och skär den i tunna skivor.
• Blanda paneringen: ströbröd, alla örter (spara 1 matsked örter för att strö över i ugnsformen), citronskal, parmesanost och olivolja.
• Vispa upp ägget i en djup, rymlig tallrik och vänd köttet i äggvispet. Strö lite av örtblandningen på en skärbräda, lägg köttet ovanpå och skeda sedan över resten av örtblandningen. Pressa försiktigt in blandningen med handflatan och se till att blandningen fäster jämnt runt om.
• Häll lite olivolja i en stor ugnsform och lyft försiktig över köttet i formen. Strö över örter och lägg potatisen runt om.
• Sätt in köttet i ugnen i cirka 30–40 minuter eller tills det har en innertemperatur på cirka 68 grader.
• Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn zucchiniskivorna tillsammans med vitlök och salt i omgångar. Börja med hög värme, och sänk sedan värmen när zucchinin har fått fin färg. Fortsätt stek på låg värme tills skivorna mjuknat något.