Omelettrulle med svamp, mortadella, ost och rucola

Name: Omelettrulle med svamp – recept från Paolos mat
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 150 g Mortadella; 250 g Mozzarella; 100 g Taleggio; 200 g Champinjoner; 40 g Rucola; 2 vitlöksklyftor; Olivolja; Salt och svartpeppar; 4 äggvitor; 4 ägg; 4 msk mjölk; Salt och svartpeppar; Olivolja; bakplåtspapper

4,3 (4 röster)

Paolos mat

Omelettrulle med svamp, mortadella, ost och rucola. Smakerna är från det italienska köket och måltiden är lättlagad för hela familjen. Receptet är hämtat från Aftonbladets magasin – Paolos mat.

Rotolo di frittata con funghi, mortadella, formaggio e rucola

ANNONS

Granngården

Snart sommar, semester och grillning - kolla in säsongens nyheter och fynda allt för en riktigt bra grillsommar hos Granngården.

Italiensk mat Recept Huvudrätter Lunchrecept

Omelettrulle med svamp, mortadella, ost och rucola

Ingredienser
150 g mortadella, skivad
250 g mozzarella
100 g taleggio, eller annan smakrik ost t. ex. västerbottenost
200 g champinjoner, eller annan svamp
40 g rucola
2 vitlöksklyftor
olivolja
salt och svartpeppar
4 äggvitor
4 ägg
4 msk mjölk
salt och svartpeppar
olivolja, för penslingen
bakplåtspapper

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär mozzarellan och osten i små bitar. Lägg dem i en skål.
Putsa och borsta svampen ren och skär den i små bitar. Skölj rucolan.
Hetta upp olivoljan i en stekpanna, tillsätt vitlöksklyftorna och fräs dem långsamt utan att de tar färg. Lägg i svampen, salta och peppra och stek den på låg värme, tills eventuell vätska kokat in. Smaka av med salt och peppar. Ta upp vitlöken som kastas och låt svampen svalna.
Blanda fyllningen: rucola, svamp-, mozzarella- och ostbitar.
Vispa upp äggvitorna till ett fast skum i en bunke. Vispa äggen (4) med mjölk, salt och peppar. Vänd sedan ned äggviteskummet i äggsmeten.
Forma ett bakplåtspapper så att det täcker botten i en ugnsform och når upp en bit på kanten. Pensla pappret med lite olivolja. Häll sedan i äggsmeten och ställ in formen i ugnen. Grädda tills äggsmeten stelnat, i cirka 10 minuter.
Lägg på mortadellaskivorna och fördela fyllningen på omeletten, rulla ihop med hjälp av bakplåtspappret. För att fyllningen ska smälta samman, sätt in rullen i ugnen i ytterligare 5 minuter.
Skär omelettrullen i skivor och servera den med ett välgräddat lantbröd.