Citronmuffins med lemoncurd och hallonmaräng

Av Godare

(2)

90 min

17 ingredienser

Sötsyrliga citronmuffins som är fyllda med lemoncurd och toppade med hallonmaräng. Du kan själv välja om du vill bränna av marängen eller inte.

Recept ur boken ”Veganska godsaker” av Frida Svanberg.

Ingredienser

Lemoncurd

2 mskvetemjöl, 1 msk = 9 g
0,5 dlströsocker, 1 dl = 90 g
1 citron
0,5 dlVatten, 1 dl = 100 g
25 gMargarin, mjölkfritt

Citronmuffins

100 gMargarin, mjölkfritt
1,5 dlkikärtsspad, 1 dl = 100 g
3 dlströsocker, 1 dl = 90 g
4 dlVetemjöl, 1 dl = 60 g
2 tskBakpulver, 1 tsk = 5 g
2 tskvaniljsocker , 1 tsk = 5 g
0,5 tskSalt, 1 tsk = 6 g
1 citron, skal och saft
0,5 dlmatlagningsgrädde, växtbaserad. 1 dl = 100 g

Hallonmaräng

1 dlkikärtsspad, 1 dl = 100 g
1,5 dlströsocker, 1 dl = 90 g
1 dlfrysta hallon, 1 dl = 50 g

Gör så här

1Börja med lemoncurden. Blanda mjöl och socker i en kastrull. Pressa citronen och häll saften i kastrullen tillsammans med vattnet. Koka upp och låt koka under omrörning tills krämen tjocknat. Dra av kastrullen från plattan, rör ned margarinet och blanda tills det smält samman med krämen. Ställ åt sidan och låt lemoncurden svalna helt.
2Fortsätt med muffinsen. Sätt ugnen på 200 grader och ställ ut 12 medelstora muffinsformar på en muffinsplåt eller en vanlig plåt. Smält margarinet på låg värme i en kastrull och dra av från plattan. Vispa kikärtsspad och strösocker tills det blir vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta ned dem i smeten. Rör ihop.
3Riv ned citronskalet och pressa i saften. Tillsätt margarin och grädde och rör ihop till en klumpfri smet. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar med smet och grädda dem sedan i mitten av ugnen i 18–20 minuter. Låt svalna helt och skär sedan ut en grop i mitten av varje muffins. Fyll groparna med lemoncurd.
4Gör hallonmarängen. Vispa kikärtsspadet till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast maräng. Värm hallonen i en kastrull tills de börjar vätska sig. Sila ned saften i marängen och vispa ihop tills den blir ljusrosa. Spritsa marängen över muffinsen. Om du vill kan du bränna av den före servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(5)

Citronmuffins med lemoncurd och hallonmaräng

Ingredienser

Lemoncurd

Citronmuffins

Hallonmaräng

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Gudomligt goda citronbullar

Baka blåbärscheesecake utan ugn

Lättbakad hallongrottkladdkaka

Veganska recept

Vegansk ramen med svamp- och ingefärsbuljong

Kryddpepparstekt seitan med friterad brysselkål

Röd linscurry med kokos

Schnitzel på formbar vegofärs

Bakverk

Mjukglasskaka

Trifle med brownies, chokladmousse och jordgubbar

Kolakaka i långpanna

Cheesecake med vit choklad och citron

Citronmuffins med lemoncurd och hallonmaräng

Citronmuffins med lemoncurd och hallonmaräng

Ingredienser

Lemoncurd

Citronmuffins

Hallonmaräng

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Citronmuffins med lemoncurd och hallonmaräng

Ämnen

Läs vidare

Gudomligt goda citronbullar

Baka blåbärscheese­cake utan ugn

Lättbakad hallongrottkl­addkaka

Veganska recept

Vegansk ramen med svamp- och ingefärsbuljo­ng

Kryddpepparst­ekt seitan med friterad brysselkål

Röd linscurry med kokos

Schnitzel på formbar vegofärs

Bakverk

Mjukglasskaka

Trifle med brownies, chokladmousse och jordgubbar

Kolakaka i långpanna

Cheesecake med vit choklad och citron

Baka blåbärscheesecake utan ugn

Lättbakad hallongrottkladdkaka

Vegansk ramen med svamp- och ingefärsbuljong

Kryddpepparstekt seitan med friterad brysselkål