Det finns flera olika sätt att tillaga aioli på. Foto: Matilda Lindeblad/Johnér

Tre sorters aioli - här är recepten

Name: Tillaga god aioli på tre olika sätt
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tsk Dijonsenap; 1 tsk vinäger; 2 äggulor; 1.5 dl Rapsolja; 1.5 dl Olivolja; Vitlök; Salt; 1 tsk Dijonsenap; 1 tsk vinäger; 2 äggulor; 1.5 dl Rapsolja; 1.5 dl Olivolja; Vitlök; Salt; 1 Chilifrukt; Citronsaft; Chilisås; 1 dl Majonnäs; 1 Lime; 1 vitlöksklyfta; flingsalt

4,5 (2 röster)

Medelhavsmat

Aioli till fisk, potatis eller bara på en bit bröd. Vem älskar inte den vitlökiga såsen från medelhavet? Här är recepten som passar den vanlige, den syrlige och den som gillar lite mer kryddning.

Aioli heter såsen som är så populär runt medelhavet. På katalanska betyder namnet bokstavligen vitlök och olja, vilket är såsens grundingredienser.

Tre sorters aioli

5 min

Klassisk aioli

1 tsk dijonsenap
1 tsk vinäger
2 äggulor
1.5 dl rapsolja
1.5 dl olivolja
vitlök, efter smak
salt, efter smak
Chiliaioli
1 tsk dijonsenap
1 tsk vinäger
2 äggulor
1.5 dl rapsolja
1.5 dl olivolja
vitlök, efter smak
salt, efter smak
1 chilifrukt
citronsaft, efter smak
chilisås, efter smak
Limeaioli
1 dl majonnäs
1 lime, rivet skal
1 vitlöksklyfta
flingsalt

Gör så här

Klassisk: Rör ihop dijonsenap, vinäger och äggulor. Tillsätt rapsolja och olivolja, genom att först droppa i oljorna och sedan hälla i en tunn stråle. Rör om samtidigt. Smaksätt med vitlök och salt.
Chiliaioli: Rör ihop senap, vinäger och äggulor. Tillsätt oljorna. Smaksätt med vitlök och salt, men tillsätt även chili. Dela en chili på längden, ta bort kärnorna och finhacka. Blanda även i citronsaft och chilisås efter smak.
Limeaioli: Blanda majonnäs med rivet skal av en lime. Tillsätt en pressad vitlöksklyfta och flingsalt. Förvara i kylen innan servering.

Av:

Aftonbladet