Het apelsinsallad med panerad fetaost

Gör så här

• Hetta upp lite olivolja i en kastrull fräs quinoa tillsammans med harissa snabbt. Häll i vattnet och en nypa salt och koka upp, Lägg locket på och sänk sedan värmen  låt  koka i 15 minuter.
• Skär bort skalet på apelsinerna. Det är viktigt att inte det vita är kvar, då finns det en risk att salladen blir bitter. Ta bort kärnorna från apelsinen.
• Dela apelsinerna i klyftor och lägg i en skål.
• Blanda quinoa med de två olika apelsinsorterna, lök, och oliverna.
• Blanda olivolja, limejuice, apelsinblomvatten och honung i en lite skål, rör om och smaka av.
• Rör i dressingen och myntan. Blanda väl.
• Ta fetaosten ur paketen och badda den torr med lite hushållspapper. Förbered tre fat, ett med vispat ägg, ett med mjöl och ett med panko och kanel. Doppa fetaosten först i ägg, sen i mjöl, sen i ägg igen och sen sist i panko/kanel-blandningen.
• Värm upp en stekpanna med rikligt med olja till medelvärme och lägg fetaosten i stekpannan. Det ska vara tillräckligt varmt för att fräsa, men inte så varmt så att det bränns. Stek i några minuter per sida utan att röra dem för mycket så att paneringen blir gyllenbrun. Ta upp dem och lägg dem på ett fat.
• Placera fetosten på salladen och ringla över honung och strö mandlar och granatäppelkärnor över.