Rödbetan drygar ut köttet – dovhjortstartar.
Rödbetan drygar ut köttet – dovhjortstartar.

Dovhjortstartar med rödbetor

Bli först med att rösta!

Matsmarta onsdag

Här kan du använda puts och småbitar från allt klövvilt – utom vildsvin. Och hacka köttet med kniv, konsistensen blir mycket bättre än om du maler i kvarn.

Rödbetan både bidrar med smak och drygar ut köttet.

Recept av Årets kock 2021, Gustav Leonhardt.

Dovhjortstartar med rödbetor, spiskummin, brynt smör och havgusost

  • Ingredienser

  • 200 g dovhjort
  • 200 g rödbeta
  • 50 g smör
  • 1.5 msk neutral olja
  • 20 g havgusost, eller annan lagrad ost
  • 4 äggulor
  • 1 schalottenlök
  • spiskummin
  • grönpeppar, mortlad/mald
  • salt
  • 1-2-3-lag

  • 0.5 dl ättika, 12 %
  • 1 dl socker
  • 1.5 dl vatten

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

ÄMNEN I ARTIKELN

Matsmarta onsdag

Recept

MER OM GODARE

Från skog till bord – råd om jakt och vilt

Här ger Gustav Leonhardt vilda tips

Gjorde lyxig glass på rostad äppelskrutt

Bananbröd

50 min

Chokladbollar på övermogen banan

40 min

Yoghurtbars

10 min

Grötpannkakor

20 min

Havrebollar av havregrynsgröt

10 min

Krämig havreotto – i stället för risotto

50 min

Tångtacos

50 min

Tångbröd i gjutjärnsgryta

2 h

Goda tångmoln – perfekta som snacks

10 min

Risotto, nej havreotto – knaprigt och krispigt

40 min

Hummus på gula ärtor med valnötter och korv

1 h 45 min

Släng inte överbliven frukost – fixa ”gofika”

De blev självförsörjande på grönsaker – mitt i stan

Zeina Mourtada och Paul Svensson släpper klimatsmart kokbok

Hon lagar god mat på tång och strandväxter

Skippa svinnet – spara 1180 kronor i månaden

Så fermenterar du grönsaker

Flankstek med ugnsbakad blomkål

1 h 15 min

Här lagar Filip Poon sin absolut bästa kebab

30 min

Här är Sveriges godaste burgare

Tareq Taylors godaste grytor