Succé på sommarens alla buffér: Riven färskpotatis och friterat potatisskal.
Succé på sommarens alla buffér: Riven färskpotatis och friterat potatisskal.

Riven färskpotatis med växtyoghurt, paprikapesto och friterat potatisskal

3,8 (20 röster)

Matsmarta onsdag

Riven färskpotatis – ”Perfekt att göra med överblivna potatisar från gårdagen - och ett måste-inslag på sommarens alla bufféer! Servera som tillbehör, eller rent av en förrätt! Kommer att göra succé oavsett”.

Recept av Therese Elgquist.

Riven färskpotatis med växtyoghurt, paprikapesto och friterat potatisskal

  • Ingredienser

  • 800 g färskpotatis
  • 3 dl växtyoghurt
  • 5 dl neutral olja, att fritera i (t ex rapsolja)
  • 1 knippe gräslök
  • 0.5 dl rostade hasselnötter, utan skal
  • flingsalt
  • svartpeppar, nymalen
  • Paprikapesto

  • 2 paprikor, ekologiska (eller grillade på burk)
  • 8 soltorkade tomater, i olja
  • 0.75 dl rapsolja, kallpressad
  • 2 msk näringsjäst
  • 1 msk citronsaft, färskpressad
  • 1 nypa kokossocker, eller en skvätt lönnsirap
  • 1 dl rostade hasselnötter, utan skal
  • salt
  • svartpeppar, nymalen

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

ÄMNEN I ARTIKELN

Matsmarta onsdag

Recept

Therese Elgquist - matkreatör

MER OM GODARE

Tångtacos

50 min

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Smarta köksprylar: 3 bra tips

Klassisk spagetti carbonara – med sparris

30 min

Hon lagar god mat på tång och strandväxter

Färspaj som räcker till många

45 min

Kan bli framtidens mat – ”en riktig delikatess”

Markiz Taintons goda saffranssill

20 min

Laga klimatsmart barnmat med Jessie Sommarström

Så lagar du växtbaserat – och supergott

Gjorde lyxig glass på rostad äppelskrutt

Goda sommarmaten

Uppfyll dina veganska fika-drömmar

Så blir du en klimat-kreativ kock

Missarna många gör när de kokar potatis

30 min

Grillad gravlax med pak choi och örtagårdssås

30 min

Snabb soppa som har två superkrafter

25 min

Kladdkaka – ”mitt självklara go-to-recept”

45 min

Krämig sallad till utflykt och picknick

25 min

Tricket som ger ännu fräschare grönsaker

25 min

Mustig texas chili som du lagar direkt på grillen

1 h 25 min

Hummus på gula ärtor med valnötter och korv

1 h 45 min

Räkbowl med grönsaker, misomajo och sesamris

40 min

Risotto, nej havreotto – knaprigt och krispigt

40 min

Braised sticky tofu

35 min