Dopp i grytan – så lätt fixar du klassikern

Av: 

Nina Kindbro

helskärm

Dopp i grytan är en av julbordets riktiga klassiker. Och i dessa matsvinnstider känns det helt rätt att ta vara på allt. Själva doppet är bröd som doppas i spadet efter att skinkan kokat.

Dan före dan före dan före dopparedagen. Den ramsan har vi alla hört men kanske inte tänkt på vad den betyder mer än att den räknar ner till julafton Dopparedagen syftar helt enkelt på dopp i grytan. Det vill säga när man doppar bröd i spadet från skinkkokningen. Förr i tiden var brödet ofta grovt och hårt och för att mjuka upp det doppade man det i skinkspadet under tiden man förberedde det sista inför julfirandet. Dopp i grytan blir allt mer sällsynt bland våra jultraditioner så varför inte låta den återuppstå bland julpysslandet.

Dopp i grytan

Ingredienser

• Skinkspad
• Vörtbröd
• Kryddpeppar, lagerblad eller rosmarinkvist

Gör så här

1. Spara skinkspadet efter kokningen eller använd en stekpåse att samla vätskan i om du ugnsbakar skinkan.
2. Låt skinkspadet kallna. Ta bort fettet som flyter upp och stelnar.
3. Värm upp spadet igen och skumma av noga så buljongen blir helt klar. Späd med vatten eller buljong till önskad smak. Smaksätt med kryddpepparkorn, lagerblad, en rosmarinkvist eller . Koka upp och doppa bröd i spadet. Servera gärna tillsammans med skinka och senap.

Julbordets bästa godis

Saftiga lussekatter – här är bästa recepten

Ugnsbakad, griljerad och kokt julskinka

Så lyckas du med hemgjord knäck

Älskade julmat – därför vill vi ha det här på julbordet

Jul 2018: Julfirande genom tiderna

MER OM GODARE

Älskade julmat – alla goda recept för ett mysigt julbord

Så lyckas du med din gryta – Tareq Taylor bäst tips

Tommy Myllymäki – 10 tips för en riktigt god soppa

Årets julskinka kan bli rekorddyr

Pepparkaksdeg – så gör du den perfekta

10 min

Svensk jul – med smak från när och fjärran

Julens knasigaste överraskningar

1.2.3.4.5 – vego!

Brödernas makalösa pepparkaksbygge

Festa på rester – skinka, lax och kavring

Julens klassiker à la Niklas Ekstedt

Härlig husmanskost

Paolo Roberto tipsar: Så lyckas du med risotton

45 min

Jessica Frej: Så får du vegomaten att smaka svingott

Felet som alla gör med tomatpuré

Grah – bönsoppa från Balkan

50 min

Årets glassnyheter är äntligen här

Tareq Taylors godaste grytor

Kycklingvingar med bakad lök, blastpesto och rensbuljong

Masala med kalkon och rostad mandel

1 h

Laga härligt mustig köttgryta med högrev

3 h

Julia Tuvesson: Brynt smör passar till allt

Sugo suqaar – somalisk köttgryta

1 h

Rädda brödkanterna – Lindas fem smarta tips