Tacosoppa med kyckling och nachos

Name: Tacosoppa med kyckling och nachos
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk mat
Ingredients: 400 g Kycklingfilé; Olja; 1 Lök; 1 röd paprika; 1 msk Tomatpuré; 1 msk Paprikapulver; 1 tsk Spiskummin; 1 tsk Vitlökspulver; 1 tsk Lökpulver; 2 vitlöksklyftor; 8 dl Vatten; 400 g krossade tomater; 2 Buljongtärningar; 340 g majskorn; 400 g Blandade bönor; 1 tsk Salt; 1 krm Svartpeppar; 1 tsk Balsamvinäger; 100 g nachos

4 (101 röster)

Middagstips

Tacosoppa är en härligt kryddig och lättlagad soppa som är enkel att variera. Här har vi gjort en kryddig och värmande variant med kyckling och blandade bönor. Servera med krispiga nachos och gärna en klick gräddfil för extra lyx.

Tacosoppa med kyckling och nachos

40 min

Ingredienser

400 g kycklingfilé
olja, till stekning
1 lök, gul
1 röd paprika
1 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
2 vitlöksklyftor
8 dl vatten
400 g krossade tomater
2 buljongtärningar, kyckling
340 g majskorn
400 g blandade bönor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk balsamvinäger
100 g nachos

Gör så här

Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingfiléerna, salta och peppra.
Skär gul lök och paprika i små bitar. Värm lite olja i en stekgryta och fräs lök, paprika, tomatpuré och kryddorna några minuter. Pressa i vitlöken.
Häll i vattnet och de krossade tomaterna, smula i buljongtärningarna och koka upp.
Dra isär köttet i kycklingen och lägg i köttet, majs och bönor i grytan och koka upp, låt det småputtra i fem minuter. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger.
Servera med nachochips och en klick gräddfil. För en hetare smak kan du tillsätta sambal oelek.