Vegansk schnitzel med friterad kapris och citronklyftor. Foto: Stefan Wettainen

Schnitzel på vegofärs med friterad kapris

Name: Schnitzel på formbar vegofärs
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vegansk mat
Ingredients: 300 g färsk formbar vegofärs; 2.5 dl Vetemjöl; 2 dl havremjölk; 1 citron; 1 msk Japansk soja; 3 dl ströbröd; 100 g kapris; Salt och svartpeppar; Rapsolja; bladpersilja; citron; Potatis; sallad

Bli först med att rösta!

Recept

Att panera formbar färs till en schnitzel blir oväntat gott. Servera med friterad kapris, citronklyftor, persilja och god potatis. Här har vi använt den rosa typen av färsk formbar färs, som ger illusionen av ett lite ljusare kött med fast konsistens.

Recept från boken ”Vegansk hemkunskap” av Gustav Johansson.

Schnitzel med friterad kapris och citron

45 min

Ingredienser

300 g färsk formbar vegofärs
2.5 dl vetemjöl
2 dl havremjölk
1 citron, ingen
1 msk japansk soja
3 dl ströbröd
100 g kapris, inlagd, avrunnen
salt och svartpeppar
rapsolja, till stekning
Till servering
bladpersilja
citron, i klyftor
potatis
sallad

Gör så här

Forma färsen till fyra lika stora avlånga korvar. Banka dem platta mellan två ark bakplåtspapper, krydda med salt och peppar och stek dem i omgångar i lite rapsolja i en stekpanna tills de stelnar.
Vispa ihop 1 1⁄2 dl mjöl, havredryck, saften från 1 citron samt sojan till en ganska trögflytande smet i en djup tallrik.
Mät upp resten av mjölet och ströbrödet på varsin tallrik. Salta och peppra både mjöl och ströbröd.
Doppa varje schnitzel först i mjölet, sedan i smeten och sist i ströbrödet. Lägg dem på en plåt för att dra. För att undvika kladd så är ett tips att ha en ”torr” hand och en ”blöt” som du använder för mjölet och ströbrödet respektive smeten. På det sättet riskerar du inte att du panerar dina egna fingrar i stället för schnitzeln!
Hetta upp rikligt med rapsolja i en stekpanna och fritera kaprisen på medelvärme. När kaprisen öppnat upp sig och börjar bli frasig är den klar. Fiska upp den ur oljan och lägg åt sidan.
Stek schnitzlarna en och en i samma stekpanna tills de blir gyllene på bägge sidor. Servera med friterad kapris, citronklyftor, lite persilja och någon god potatis, till exempel klyftpotatis, och en god grönsallad!