NIO MYTER OM MAT
Uppdaterad 2014-01-22 | Publicerad 2013-08-05
Kan man verkligen gå ner i vikt med äppelcidervinäger och blir man mindre berusad om man dricker olja före festen?
Vi avlivar ett gäng föreställningar med hjälp av läkaren Stephan Rössner och hans bok ”Myter om mat”.
1. ”Ägg bör ätas före bäst före-datum”
På äggpaketen står det att de håller i 28 dagar – en gräns satt av EU – men det finns ingen anledning till varför vi i Sverige skulle behöva följa den.
– Här har vi kylskåp, något som inte är lika vanligt i alla europeiska länder, säger Stephan Rössner.
Svenska äggproducenter menar att ägg håller sig tre månader i kylskåp och två månader vid 15 grader (som ett svalt skafferi). Ingen idé att slänga dem i onödan alltså!
2. ”Fruktsocker är nyttigare än vanligt vitt socker”
Ur kalorisynpunkt är de två sorterna lika energirika (fyra kalorier per gram). Däremot är fruktsocker 1,5 gånger sötare än vanligt socker, men det betyder inte att äpplen, bananer och päron förlorar kampen mot godis om vad som är mest hälsosamt. Dels för att mängden fruktsocker inte är så hög att det blir farligt, dels för att de innehåller en hel del andra nyttigheter som godis saknar, såsom fibrer, mineraler och vitaminer.
3. ”Lamm smakar som kofta”
Nej, det gör det inte – längre. Förr i tiden var ull och skinn den främsta anledningen till varför vi födde upp får och då växte de tills de blev könsmogna vilket påverkade smaken. Nu för tiden slaktas de betydligt tidigare. Och lammkött bör inte dissas – det är inte bara nyttigt utan även miljösmart eftersom fåren utnyttjar betesmark som inte är tillgänglig för andra djur.
4. ”Man går ner i vikt av äppelcidervinäger”
Det finns de som hävdar att äppelcidervinäger ökar ämnesomsättningen, men tyvärr finns det inga kostprodukter som påverkar den så pass mycket att det skulle leda till viktminskning. Däremot sänker den sura vinägern ph-värdet i magsäcken vilket i praktiken skulle kunna innebära att maten får ett lägre GI-värde. Somliga forskare påstår att det leder till viktnedgång, medan andra kritiserar teorin.
5. ”Man blir mindre full om man dricker olja före festen”
Tanken på att ta en shot olja innan utekvällen känns ju lika lockande som en redig bakfylla, och det finns inte heller någon tyngd bakom påståendet. Det enda sättet att bli mindre full i realiteten? Drick. Mindre. Alkohol.
6. ”Honung är nyttigt”
Honung är en blandning av frukt- och druvsocker samt vatten (det är 80 procent rent socker!), och några egenskaper som skulle kunna klassas som hälsosamma har aldrig dokumenterats. Visst är honung en naturlig produkt, men det är tyvärr ingen garanti för att det är nyttigt…
7. ”Det är viktigt när man äter”
Skillnaden individer emellan är stor. Vissa mår bra av att äta ofta, andra av att fylla på resurserna mer sällan, så det finns egentligen inget rätt eller fel. Men överviktiga som försöker gå ner i vikt vinner ofta på att dela upp dagen på flera små måltider.
– Många tror att de sparar på kalorier genom att skippa lunchen, men då överäter man ofta senare för att man tror att man kan kosta på sig vad som helst till middag. Det är bättre att vara mätt hela tiden, säger Stephan Rössner.
8. ”Pizza är bra bakfyllemat”
Det är bra att ha mat i magen oavsett sort när man är bakis, men pizza har knappast några magiska egenskaper, mer än att man slipper ansträngningen av att använda kniv och gaffel … Det vettigaste är helt enkelt att ta det lugnt med drinkarna på kvällen.
– Om man inte blir framfull så blir man heller inte bakfull, säger Stephan Rössner.
9. ”Man får huvudvärk och finnar av choklad”
Choklad har genom åren fått ett orättvist dåligt rykte, men en amerikansk studie visade nyligen att det inte finns något samband mellan choklad och huvudvärk. Forskare har heller inte kunnat koppla chokladkonsumtion till finnar (antagligen har myten uppstått eftersom begäret till choklad ofta väcks när man går in i tonåren, de år då aknen gärna bryter ut). I stället är det mörka guldet faktiskt ganska nyttigt.
– Choklad innehåller en del bra vitaminer och näringsämnen, konstaterar Stephan Rössner.
JONNA KARVONEN