Foto: Thinkstock

Krämig pasta med räkor

Krämig pasta med räkor och parmesan

3,9 (420 röster)

Krämig pasta med räkor – spagetti, vitt vin, grädde, parmesan och så goda räkor, vad kan gå fel? Det här pastareceptet kan du bjuda på både till lunch och middag.

Krämig pasta med räkor

20 min

1 portion2 portioner3 portioner4 portioner5 portioner6 portioner8 portioner10 portioner12 portioner

• Ingredienser

• 400 g pasta
• 3 msk olivolja
• 3 vitlöksklyftor
• 1 schalottenlök
• stora räkor
• 20 stora räkor
• 1 dl torrt vitt vin
• 5 dl vispgrädde
• 1.5 dl parmesanost
• 1 dl persilja
• salt och svartpeppar

Av: Nina Kindbro

Goda viner till krämig pasta med räkor och parmesan

Monica Åhlund, VD och sommelier, Vinguiden:

.

• Matens karaktär: Sälta, krämighet, sötma, syra, örter Kan det blir för mycket av det goda? Nej, det bevisar det här receptet som innehåller idel godsaker. Hur skall vi tänka när vi har sälta och sötma och syra i ett recept att ta hänsyn till?

• Här kommer en snabbkurs i vad de olika smakerna i mat lockar fram i vinet. Sälta i maten lockar fram fruktighet hos viner. Syra i maten mildrar syran i vinet och sötma i maten förhöjer syran i vinet. Så här bör vi titta på viner med hög syra och frisk fruktighet för optimal matchning. Ekfat och allt för kraftiga svulstiga viner skall vi undvika här då dessa annars kommer att ta över hela smakbilden. Jag kommer här att hålla mig till vita viner då det faktiskt är de kommer att passa bäst, vitt till fisk och rött till kött! En devis som fortfarande håller. 

VITT VIN: Alvarinho Contacto, 2019. Art nr 6707, 120 kr

Vinets karaktär: 

• Doft: Fruktig, frisk ton med inslag av gröna äpplen, gula plommon i mer komplex karaktär.

• Smak: Smaken domineras av fräschör, fruktighet, gula äpplen, stenfrukt och en liten mineral klang.

VITT VIN: Château du Cléray Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, 2018. Art nr 2185, 89 kr.

Vinets karaktär: 

• Doft: Härligt friskt vin med fruktiga toner av päron, citrus och honungsmelon.

• Smak: Ungdomligt vin med friska fruktiga toner av äpplen, lime och päron.