Ostron på tre sätt

Gör så här

• Blanda ingredienserna till tabsacogranitén i en plastburk och ställ i frysen. Skrapa med en sked genom hela burken, ända ner till botten, varje halvtimme tills granitén har en bra konsistens, cirka 3 timmar. Förvara i frysen tills du är redo att servera.
• Blanda schalottenlök och vinäger i en skål och låt dra i 15 minuter. Rör ned socker och smaka av med citronsaft och en gnutta nymalen svartpeppar.
• Öppna ostronen med ostronkniv eller morakniv beroende på sort och var noggrann att hålla en ren kökshandduk runt för att skydda händerna.
• Servera ostronen på en bädd av krossad is och ät några med granité, några med mignonette och njut av någon med bara citron.