Cheap och värmande gulasch

Name: Cheap och värmande gulasch
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Rotselleri; 2 Morötter; 4 potatisar; 1 grillad paprika; 1 Lök; 2 vitlöksklyftor; 1 chili; 2 tsk rökt paprikapulver; Olja; 400 g krossade tomater; 4 dl Vatten; 1 dl Rött vin; 1 grönsaksbuljongtärning; 3 lagerblad; 2 dl belugalinser; 2 tsk Timjan; Salt och svartpeppar; 2 dl Crème fraiche; 1 vitlöksklyfta; 2 msk frysta kryddor; Salt och svartpeppar

4,1 (29 röster)

Matsmarta onsdag

Det här är en riktigt bra vinterrätt som bara blir godare om den får stå till sig en dag. I gulasch är det ofta färsk paprika, men eftersom paprikan inte är i säsong i januari har jag istället använt grillad. Belugalinser är för övrigt så gott att använda i en sådan här rätt, det blir perfekt tuggmotstånd.

Recepten är hämtade ur Hanna Olvenmarks ”Portionen under tian – 300 kronorsveckorna” (Ordfront). Receptfoto: Ulrika Pousette.

Lakto-vegetarisk. 0,4 kg CO2e/port.

Recept

Vegetarisk mat

Cheap och värmande gulasch

50 min

Ingredienser
250 g rotselleri
2 morötter
4 potatisar
1 grillad paprika, bit, inlagd
1 lök, gul
2 vitlöksklyftor
1 chili, röd
2 tsk rökt paprikapulver
olja, att steka i
400 g krossade tomater
4 dl vatten, drygt
1 dl rött vin, t ex matlagningsvin
1 grönsaksbuljongtärning
3 lagerblad
2 dl belugalinser, torkade
2 tsk timjan, torkad
salt och svartpeppar
Vitlökssås
2 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta
2 msk frysta kryddor, t ex dill, persilja
salt och svartpeppar

Gör så här

Skär rotselleri, morötter, potatis och den grillade paprikan i små bitar. Finhacka lök, vitlök och chili.
Hetta upp en kastrull med olja. Lägg i paprikapulvret och låt fräsa. Slå på rotfrukter, paprika, vitlök och chili. Fräs på medelvärme i några minuter. Rör om noga.
Slå på krossade tomater, vatten och vin, om du vill ha med det. Smula ned buljongtärningen och lägg i lagerbladen. Skölj linserna och lägg i grytan.
Låt koka under lock i cirka 25 min. Det ska inte koka häftigt utan ganska lugnt, annars kan linserna gå sönder. Kolla då och då så att vattnet räcker.om det blir för grötigt, späd med mer vatten.
Gör under tiden vitlökssåsen: Rör ihop crème fraiche med pressad vitlök och krydda. Salta och peppra.
När grytan kokat klart: Smula ned timjan och späd eventuellt med mer vatten. Den ska bli mer som en soppa än en gryta. Smaka av med salt och peppar. Servera med vitlökssås och ev. ett bröd till.
Vegan? Använd växtbaserat alternativ till crème fraiche.