Rispuffstårta med choklad och punsch

Name: Rispuffstårta med choklad och punsch
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 12
Ingredients: 60 g Mörk choklad; 2 tsk Rapsolja; 4 dl rispuffar; 1 dl kokosflakes; 1 Flingsalt, nypa; 3 blad gelatin; 1.75 dl vispgrädde; 1.75 dl mjölk; 0.5 dl strösocker; 4 äggulor; 1 tsk vaniljpasta; 130 g Mörk choklad; 1 nypa salt; 2 blad gelatin; 3 dl vispgrädde; 200 g Vit choklad; 3.5 msk Äggula; carlhamns flaggpunsch

Av Godare

(7)

1 min

18 ingredienser

– Redan som barn lekte jag med olika smaker. När mina kompisar valde vanilj- och jordgubbsglass så tog jag ägglikör och romrussin, berättar Hela Sverige bakar-vinnaren Linn Utbult.
– Ett av mina starkaste smakminnen från öa är när vi syskon fick en rejäl skopa vaniljglass med lite punsch på. Så enkelt, men så otroligt gott. Även i den här tårtan tar jag med flingsalt, så att det blir en fin brytning mot det söta i punschen och den vita chokladen.

Rispuffstårta med flingsalt som bryter fint mot det söta i punchen och den vita chokladen. — Foto: Frida Wismar

Ingredienser

Botten

60 gMörk choklad
2 tskRapsolja
4 dlrispuffar
1 dlkokosflakes
1 Flingsalt, nypa

Chokladbavaroise

3 bladgelatin
1,75 dlvispgrädde
1,75 dlmjölk
0,5 dlströsocker
4 äggulor
1 tskvaniljpasta
130 gMörk choklad
1 nypasalt

Vit chokladmousse

2 bladgelatin
3 dlvispgrädde
200 gVit choklad
3,5 mskÄggula
carlhamns flaggpunsch

Gör så här

1Botten: Klä en springform eller tårtring, ca 22 centimeter i diameter, med bakplåtspapper i botten och gärna tårtplast längs sidorna. Smält chokladen försiktigt i mikron och rör i rapsoljan. Blanda sedan i ris- puffar, kokosflakes och lite flingsalt. Häll smeten i formen i och tryck till så att du får en jämn tårtbotten. Ställ formen i frysen.
2Chokladbavaroise: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden löst, så att den bildar toppar, och ställ åt sidan. Koka upp mjölken tillsammans med hälften av sockret i en kastrull. Ställ åt sidan. Vispa ihop äggulorna med resten av sockret och vaniljpastan i en bunke. Tillsätt mjölken och vispa ihop. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp till 83 grader, rör hela tiden. Sila ner blandningen i en bunke. Krama ur och tillsätt gelatinet och rör om tills det smält helt. Hacka och smält chokladen i en plastbunke i mikron. Blanda försiktigt ner chokladen i äggsmeten, tillsätt en nypa salt. Kyl i isbad till ca 35 grader och vänd till sist ner den vispade grädden.
3Vit chokladmousse: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp 1 deciliter grädde och smält gelatinet i grädden innan du häller den över den hackade vita chokladen. Vispa resterande grädde och vispa i äggulan. Blanda grädden med chokladen och punchen.
4Montering: Häll bavaroisen över bottnen och låt stå i frysen ca 1 timme. Låt stelna ordentligt i frysen innan du häller på den vita chokladmoussen, så att det blir en skarp och fin kant mellan lagren. Slå formen lätt mot bänken så att du slipper luft- bubblor och för en jämnare yta. Frys igen i 1–2 timmar. Ta inte ut tårtan ur formen innan den stelnat helt.
5Garnering: Jag garnerar utan bär och frukt då jag inte vill ”störa” punschens härliga smak. Dekorera med ätbara blommor och det du gillar. Kanske vill du just störa punschen med olika bär? Ja, men gör det då! Ös på!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

ARTIKLAR
Linn Utbults godaste desserter

(19)

Rispuffstårta med choklad och punsch

Ingredienser

Botten

Chokladbavaroise

Vit chokladmousse

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Linn Utbults godaste desserter

Tårtor

Mjukglasskaka

Trifle med brownies, chokladmousse och jordgubbar

Mangopaj med mangopuré

Sockerkaka till tårtbotten – grundrecept

Bakverk

Kolakaka i långpanna

Cheesecake med vit choklad och citron

Vetelängd med blåbär och vanilj

Kristines recept på amerikansk äppelpaj

Efterrätter

Färsk citronsorbet

Tårta med pistagebotten, lakrits och hallonmousse

Coconut Ice – engelskt kokosgodis

Enkel jordgubbsfromage

Rispuffstårta med choklad och punsch