Pasta med rostade tomater och kronärtskockor

Name: Superenkel pasta som ger hopp om våren
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 vitlöksklyftor; 700 g körsbärstomater; 200 g marinerade kronärtskockor; 400 g pasta; 2 burrata; Salt och svartpeppar; Strösocker; färsk basilika; lagrad hårdost

3,3 (33 röster)

Matsmarta onsdag

”En superenkel pastarätt som ger hopp om våren mitt i smällkallaste vintern. Eftersom körsbärstomater på kvist är hyfsat söta även under vinterhalvåret och det går bra att använda burktomater, kan man laga den här rätten året om. Burrata är en favoritost, men det blir även gott med vispad ricotta, fetaost, annan smakrik ost eller vegesan”.

Receptet är hämtat ur boken ”Mera vego på 30 minuter” av Ylva Bergqvist (Bonnier fakta).

Tips!

Lite kikärter är bra att lägga på plåten om man vill ha mer protein, eller så serverar man hummus gjord på vita bönor och tryffelolja till pastan.

Pasta med rostade tomater och kronärtskockor

30 min

Ingredienser

2 vitlöksklyftor
700 g körsbärstomater, på kvist, eller på burk
200 g marinerade kronärtskockor
400 g pasta
2 burrata, à cirka 125 g
salt och svartpeppar
strösocker
Till servering
färsk basilika
lagrad hårdost, riven

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader, grill och varmluft.
Krossa vitlöksklyftorna mot en skärbräda med bredsidan av kniven. Ta bort skalet. Lägg tomaterna och vitlöken i en skål. Tillsätt kronärtskockorna, krydda med salt och peppar och blanda. Är tomaterna inte så söta kan du tillsätta lite socker. Lägg allt i en ugnsfast form eller på en plåt med bakplåtspapper. Häll på 4 msk av oljan från kronärtskockorna (du kan ta all olja i burken om du vill) ovanpå.
Ugnsbaka i 25 minuter tills tomaterna fått färg och mjuknat. Du kan ställa in plåten innan den kommit upp i rätt temperatur. Rör om en gång under tiden.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Spara några matskedar pastavatten.
Blanda allt från plåten med pastan och några matskedar pastavatten.
Toppa med burrata bruten i bitar, basilikablad och svartpeppar. Servera med riven ost.