Sidfläsket får en härligt krispig svål när den bakas i ugnen. Foto: Peter Carlsson

Sidfläsk med potatis- och fänkålslåda

Name: Sidfläsk med potatis- och fänkålslåda
Cook time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 2 kg Sidfläsk; Salt; 400 g Potatis; 2 fänkål; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk flingsalt; 0.5 dl Vitt vin; 50 g smör

4,8 (5 röster)

Middagstips

Om du inte har prövat att laga fläsk förr så är det dags nu. Här är kocken Tareq Taylors recept på Sidfläsk som lagas i ugnen med potatis- och fänkålslåda.

– När man väl smakat den knapriga svålen är man fast och vill aldrig sluta tugga, säger han.

Recept ur ”Mat på en plåt ”av Tareq Taylor.

Sidfläsk med

2 tim 20 min

Ingredienser

2 kg sidfläsk, färskt, med svål men utan ben
salt
Potatis- och fänkålslåda
400 g potatis
2 fänkål
1 vitlöksklyfta
1 tsk flingsalt
0.5 dl vitt vin
50 g smör

Gör så här

Skär skåror i svålen med en halv centimeters mellanrum. Låt gärna svålen torka i rumstemperatur i någon timme. Torka av den lite extra med hushållspapper också.
Värm ugnen till 170 grader, övervärme.
Salta fläsket runtom. Lägg det på plåten med svålen upp och baka i ugnen i cirka 1 ½ timme. Ta ut och låt vila medan du lagar potatis- och fänkålslådan.
Öka värmen i ugnen till 200 grader, varmluft.
Skala potatisen. Skär bort dillen på fänkålen och spara den. Skär både potatis och fänkål i tjocka skivor. Skala och skär vitlöksklyftan i tunna skivor. Lägg ut potatis, fänkål och vitlöksskivor i en ugnsform. Strö över salt och häll vinet över alltihop. Klicka ut smöret och toppa med vipporna av fänkålsdill. Ställ in formen i ugnen och baka under lock eller aluminiumfolie i 25–30 minuter.
Skär fläsket i skivor under tiden.
Ta ut formen ur ugnen och servera fläsket direkt med den varma potatis- och fänkålslådan. Bjud gärna en blandad grönsallad och lite picklad rödlök till också.