Pot de crème med inlagda bär

Name: Pot de crème med inlagda bär
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl vispgrädde; 1 dl Mjölk, standard 3%; 6 msk socker; 1 vaniljstång; 1 krm äkta vaniljpulver; 4 äggulor; 3 dl vatten; 4 dl strösocker; 1 st Citron; 300 g Björnbär, frysta

4 (5 röster)

Efterrätter - Recept på goda desserter

Pot de crème är barnsligt gott, som len, lyxig vaniljpudding som ändå känns vuxen tack vare de inlagda bären som serveras till. Det är också smidigt att allt går att förbereda flera dagar i förväg och bara slänga in i ugnen en stund innan de ska ätas.

Recept ur boken ”Vinter hos Wood” av Sofia Wood.

Pot de crème med inlagda bär

1 tim 15 min

Ingredienser

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk, standard 3%
6 msk socker
1 vaniljstång, delad på längden
1 krm äkta vaniljpulver
4 äggulor
Inlagda bär
3 dl vatten
4 dl strösocker
1 st citron, zesten
300 g björnbär, frysta

Gör så här

Börja med bären. Sjud vatten, socker och citronzest i en kastrull tills sockret löst upp sig och konsistensen blivit simmig och lite tjock. Ta av kastrullen från vaämen. Häll i bären och eventuellt mörk rom och vänd runt försiktigt. Låt stå i kylen fram till servering.
Vispa ihop grädde, mjölk, 3 msk socker och vaniljstång i en liten kastrull. Värm tills gräddmjölken är rykande het, ta av från värmen och täck med lock. Låt stå och dra i minst 1 timme.
Vispa äggulorna med 3 msk socker tills sockerkristallerna smält. Tillsätt lite av gräddmjölken för att temperera äggulorna. Fortsätt tillsätta gräddmjölken i omgångar under vispning. Häll smeten genom en sil och förvara sedan i kylen tills du är redo att baka pot de cremen. Värm ugnen till 150°.
Fördela smeten i fyra små ugnsfasta portionsformar. Ställ portions- formarna i en stor ugnsform och fyll den med hett vatten tills det når upp till halva portionsformarna.
Baka i mitten av ugnen tills smeten stelnat men fortfarande är lite dallrig i mitten, cirka 45 minuter. Låt svalna före servering.
Servera varje portion med en sked inlagda bär.