Lyxig förrätt med råraka med hummerröra

Name: Lyxig förrätt med råraka med hummerröra
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g fast potatis; Salt; smör; 2 kokta humrar; 1 Gul lök; 4 msk majonnäs; 0.5 fänkål; 1 msk citronjuice; Salt; Dill

4,4 (14 röster)

Förrätter – recept på goda förrätter

En frasig och krämig förrätt som blir perfekt start på en läcker 3-rättersmiddag.

– Ett lyxigt, men relativt enkelt recept som går bra att förbereda, säger kocken Mattias Larsson.

Råraka med hummerröra och frisk fänkål

30 min

råraka

350 g fast potatis
salt
smör
Hummerröra
2 kokta humrar, urtagna
1 gul lök
4 msk majonnäs
0.5 fänkål
1 msk citronjuice
salt
Till servering
dill

Gör så här

Hacka hummerköttet i önskad storlek. Skala och finhacka löken. Blanda hacket med majonnäs och smaka av om det behövs mer salt.
Finstrimla eller grovriv potatisen. Blanda potatisen med salt och låt den marinera ett par minuter. Värm en stekpanna till medeltemperatur. Krama ur lite vätska ur potatisen och dela upp den i 4 portioner. Stek rårakorna cirka 5 minuter på varje sida i rikligt med smör till en gyllene och knaprig yta.
Hyvla eller finstrimla fänkålen supertunt. Marinera fänkålen i citronjuicen och en liten nypa salt.
Lägg upp rårakorna på tallrikar. Toppa med hummerröran och fänkålen. Plocka över små fina dillkvistar och avnjut direkt.
Tips. Hummerröran kan förberedas redan dagen före. Rårakan kan stekas innan gästerna anländer och värmas upp i ugnen, cirka 5 minuter på 200 C. Fänkålen kan förberedas innan gästerna kommer och så är det bara att marinera den strax innan servering.