Banh mi-pizza från Philly

Name: Banh mi-pizza från Philly
Cook time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: Pizzabotten; banh mi-sås; snabbpicklade morötter och rödlök; 0.5 gurka; 1 dl Koriander; Chiliflakes; 2 tsk Risvinäger; 2 tsk Honung; 2 tsk Sesamolja; 2 tsk Sojasås; 2 tsk Hoisinsås; 2 dl Rödvinsvinäger; 2 dl Vatten; 2 msk strösocker; 2 tsk flingsalt; 3 Morötter; 0.5 rödlök

5 (3 röster)

Middagstips

Banh mi – här har systrarna Ebba och Amy von Sydow förvandlat den klassiska vietnamesiska mackan till en pizzavariant. Recept ur kokboken Maten, livet och samtalen runt köksbordet av Ebba, Amy och Helen von Sydow.

Hemligheten till smaksensationen? Den spännande kombinationen av knaprig baguette (som kom till Vietnam när det var en fransk koloni), krispigt syrliga picklade grönsaker, stark chili, koriander och den söta såsen. De picklade grönsakerna är för övrigt ett bra tillbehör till det mesta!

Banh mi-pizza från Philly

30 min

Ingredienser
pizzabotten, valfri
banh mi-sås, se recept nedan
snabbpicklade morötter och rödlök, se recept nedan
0.5 gurka, medelstor (eller två persiska minigurkor)
1 dl koriander, hackad och färsk
chiliflakes, en nypa
Banh mi-sås
2 tsk risvinäger
2 tsk honung, flytande
2 tsk sesamolja
2 tsk sojasås, japansk eller kinesisk
2 tsk hoisinsås
Snabbpicklade morötter och rödlök
2 dl rödvinsvinäger
2 dl vatten
2 msk strösocker
2 tsk flingsalt
3 morötter, medelstora
0.5 rödlök

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Förbered valfri pizzabotten. Baka mitt i ugnen tills botten får fin färg, cirka 10 minuter.
Fördela det mesta av banh mi-såsen på pizzan och lägg sedan på de snabbpicklade morötterna och rödlöken, tunt skurna gurkskivor, rejält med koriander och chiliflakes för hetta. Ringla det sista av såsen över pizzan och servera genast.
Banh mi-sås: Vispa ihop alla ingredienser i en liten skål med en gaffel.
Snabbpicklade morötter och rödlök: Blanda vinäger, vatten, socker och flingsalt i en liten skål eller bunke. Skär morötterna till tändstickor och strimla rödlöken tunt. Lägg i lagen och låt stå minst 30 minuter. Grönsakerna håller cirka en vecka i kylskåp.

Av: Nina Kindbro