Sallad med grillad kyckling, citrusfrukter och rostade kokosflingor.
Sallad med grillad kyckling, citrusfrukter och rostade kokosflingor.

Citrussallad med kokos och grillad kyckling

2,5 (8 röster)

Rostade kokosflingor passar otroligt bra i en sallad. Här i sällskap av grillad kyckling och friska citrusfrukter.

Dressingen får en frisk och fräsch smak av lime och mynta och lagom sötma av honungen. En riktig all around-dressing som passar till många olika salladsvarianter.

Recept av matkreatören Markiz Tainton.

Citrussallad med kokos och grillad kyckling

  • Ingredienser

  • 2 dl riven kokos
  • 2 dl cashewnötter
  • 1 pomelo
  • 2 apelsiner
  • 2 grapefrukter
  • 1 limefrukt, zest
  • 1 rödlök, fint hackad
  • 10 körsbärstomater
  • 1 knippe koriander, färsk
  • Dressing

  • 2 limefrukter, saften
  • 42 g honung
  • 4 msk olivolja
  • 3 dl creme fraiche
  • 3 msk mynta
  • 800 g kyckling, eller halloumi (grillad till servering)

Gör så här