Av Gustav Johansson

Italiensk köttbullsmacka

Name: Italiensk köttbullsmacka
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 850 g formbar färs; 0.5 kruka Basilika; 4 vitlöksklyftor; 1 Gul lök, stor; 2 tsk ljus soja; 2 msk Tomatpuré; 1 msk olivolja; Salt och svartpeppar, efter smak; 150 g Cashewnötter; 3 msk Näringsjäst; 1 dl Vatten, cirka; 1.5 vitlöksklyfta; 2 tsk lökpulver; 1 tsk ljus soja; Salt och peppar, efter smak; 400 g krossade tomater; 3 vitlöksklyftor, krossade; 0.5 kruka Basilika; 2 msk olivolja; Salt och peppar; 4 baguetter; 1 dl olivolja; 1 näve persilja , färsk; 4 vitlöksklyftor; Salt och peppar

Av Gustav Johansson

(30)

40 min

25 ingredienser

En grillad italiensk köttbullsmacka som serveras med de svulligste vitlöksbröden du kan tänka dig. Var inte rädd för cashewnötssåsen, den är väldigt enkel att göra, krämig och god.

Ingredienser

Köttbullar

850 gformbar färs
0,5 krukaBasilika
4 vitlöksklyftor
1 Gul lök, stor
2 tskljus soja
2 mskTomatpuré
1 mskolivolja
Salt och svartpeppar, efter smak

Ostsås

150 gCashewnötter
3 mskNäringsjäst
1 dlVatten, cirka
1,5 vitlöksklyfta
2 tsklökpulver
1 tskljus soja
Salt och peppar, efter smak

Tomatsås

400 gkrossade tomater
3 vitlöksklyftor, krossade
0,5 krukaBasilika
2 mskolivolja
Salt och peppar

Vitlöksbröd

4 baguetter
1 dlolivolja
1 nävepersilja , färsk
4 vitlöksklyftor
Salt och peppar

Gör så här

1Köttbullar: Tina färsen. Finhacka lök, vitlök och basilika. Blanda ner lök, vitlök, basilika, tomatpuré, sojasås, olivolja och salt och peppar i färsen. Smaka av och forma stora köttbullar.
2Stek eller grilla köttbullarna tills de fått fin färg på alla sidor. Om du grillar dem är det enklast att göra dem ganska stora
3Ostsås: Koka cashewnötterna i ca 15 minuter. Häll av cashewnötterna och lägg dem i en hög mixerskål eller blender och blanda ner övriga ingredienser.
4Mixa cashewnötterna krämiga, det tar ca 5–10 minuter att få dem superfina. Späd löpande med vatten tills du får en krämig konsistens. Smaka av med salt, peppar och eventuellt ytterligare näringsjäst.
5Tomatsås: Hacka vitlök och fräs i olivolja på låg värme. Tillsätt tomat, salt och peppar och koka utan lock på medelvärme i 30 minuter tills såsen reducerats ner och blivit krämig. Rör ner den hackade basilikan och smaka av med salt och peppar.
6Vitlöksbröd: Hacka vitlök och persilja. Blanda med olivolja, salt och peppar. Skär upp baguetterna i ca 3 dm stora delar som du delar på mitten. Bred snittsidorna på brödet med oljan och vitlöksröran.Grilla snabbt på hög värme tills de får fin färg på snittytorna.
7Bygg baguetterna: Börja med tomatsås i botten på den nedre brödbiten. Lägg på köttbullarna. Ha på mer tomatsås, cashewsås och toppa med det övre brödet. Sen mer tomatsås och cashewostsås och toppa sedan med det övre brödet.
8Njut! Och ha servetter nära till hands.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Gustav Johansson

Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt gott”. Han har gett ut flera kokböcker och lagar även grönt framför kameran. Gustav har ofta föreläsningar och utbildningar i vegomat och är delägare i den växtbaserade restaurangen Chouchou i Stockholm. I programmet ”Vegansk husmanskost” lär han oss laga riktiga klassiker som biff stroganoff, pasta carbonara och mustig pannbiff – helt i vegansk tappning.

Visa 25 recept

Ämnen

Läs vidare

(5)

Italiensk köttbullsmacka