Kardemummabullens dag

Gör så här

• En portion ger ca 20 st bullar. Smula jäst i en bunke och mortla kardemummakärnor fint i en mortel.
• Värm mjölk och stött kardemumma tills den är fingervarm (37 grader). Tillsätt smöret och låt smälta.
• Slå på mjölk, smör-och kardemummablandningen över jästen tills den löst sig. Rör i socker, malen kardemumma, salt, strösocker och ägg.
• Tillsätt vetemjöl, häll i lite i taget tills degen släpper från kanterna. Om du har för mycket mjöl i degen blir bullarna torra. Arbeta degen tills den är slät och fin, cirka 10 minuter.
• Låt degen jäsa under bakduk i 60 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
• Förbered fyllningen medan bullarna jäser. Blanda rumsvarmt smör, socker och kardemumma till en krämig röra. Smaka fyllningen och tillsätt mer socker eller kardemumma om du tycker att det behövs.
• När degen jäst till dubbel storlek är den redo att bakas ut. Dela degen i fyra bitar och kvala ut varje bit till en rektangel.
• Bred ett jämnt lager fyllning på varje rektangel, ju mer fyllning du har desto godare bli bullarna.
• Vik ihop långsidorna mot varandra och skär den vikta degen i cirka 2 cm breda remsor. Snurra varje remsa till en fin knut och lägg i bullformar eller på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 40 minuter.
• Pensla bullarna med vispat ägg och grädda i mitten av ugnen tills de fått en lagom gyllenbrun färg.
• Koka upp lika delar vatten och socker.
• Blanda socker och kardemumma i en skål.
• Pensla bullarna genast med sockerlagen och garnera med socker och kardemummablandningen.
• Klart!