Refried beans med mangosalsa och fetaost

Name: Refried beans med mangosalsa och fetaost
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 225 g fryst mango; 0.5 gurka; 1 kruka koriander; 1 vitlöksklyfta; 1 röd chili; 0.5 zest från lime; 2 förpackning svarta bönor; 1 Gul lök; 3 vitlöksklyftor; 1 tsk malen koriander; 1 st Buljongtärning; 1 Lime; 3 dl vatten; 2 msk smör; tortillabröd

3,1 (14 röster)

Middagstips

I det här receptet kan du egentligen steka bönorna hur länge som helst genom att addera vatten som får koka bort.

– Varje person jag serverat denna enkla variant av refried beans har tyckt mycket om det, säger Frida Lund, aktuell med boken ”Goda grejer”.

Recept ur boken ”Goda grejer” av Frida Lund (Mondial förlag).

40 min

Mangosalsa

225 g fryst mango
0.5 gurka, skalad
1 kruka koriander
1 vitlöksklyfta, riven
1 röd chili, skivad
0.5 zest från lime
bönor
2 förpackning svarta bönor, à 380 g
1 gul lök
3 vitlöksklyftor, skivade
1 tsk malen koriander
1 st buljongtärning, umami
1 lime
3 dl vatten
2 msk smör
Övrigt
tortillabröd

Gör så här

Tina mangon. Skala och finhacka gurkan. Hacka koriandern, skiva chilin och riv vitlöken. Blanda allt med mangon och riv över limezest. Låt dra medan du gör bönorna. Häll av spadet från bönorna och stek den i olja på medelvärme cirka 5 minuter.
Addera hackad lök och skivad vitlök och stek cirka 5 minuter till. Häll på vatten, torkad koriander och umamibuljong och låt koka cirka 10 minuter tills vätskan kokat bort.
När bönorna är klara, addera 2 msk smör och blanka av. Salta och pressa över limen. Stek tortillabröd på högsta värme i en torr stekpanna tills de fått färg och servera sedan med bönor och salsa.
Tips! Variera gärna med någon annan typ av chili och ta bort kärnorna om du inte vill ha salsan så het.