Shahi paneer – Green India recept
Shahi paneer – Shahi betyder ”kunglig” och den här rätten har en lite lyxigare sås med både cashewnötter och grädde.
– Hemligheten ligger i såsen, som är så smakrik och så krämig på samma gång, säger Mattias Kristiansson.
Recept ur ”Green India” av Mattias Kristiansson och Amanpreet Singh Sangha.
Ingredienser
- 2 mskneutral olja
- 400 gPaneer
Masalasås
- 1 mskneutral olja
- 0,5 tskhela spiskumminfrön
- 2 kryddnejlikor
- 1 Lök, finhackad
- 5 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 mskingefära, finhackad
- 0,5 tskChilipulver
- 0,5 tskgurkmeja
- 0,5 tskGaram masala
- 0,25 tskKanel
- 3 tomater, hackade (eller lika många dl krossade tomater)
- 0,5 10stCashewnötter
- 1 dlgrädde, t ex havre- eller sojagrädde
- 2 dlVatten
- 1 tskSalt
- 1 msktorkade bockhornsklöverblad, kan uteslutas
Till servering
- ris
- Bröd, t ex chapati