Stekt piggvar med brynt smör och örtolja

Gör så här

• Brynt smör: Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt, vispa så det inte bränner fast. Rör om innan du häller det över den stekta fisken så att de små prickarna i smöret kommer med, det är där den mesta av smaken sitter.
• Örtolja: Mixa örter och olivolja, smaka av med salt.
• Rensa piggvaren och dela den i 4 portionsbitar, skinnet ska sitta kvar. Hetta upp smör i en stor stekpanna. Stek bitarna långsamt i cirka fem 5 minuter med skinnsidan neråt. Vänd och stek ytterligare cirka 5 minuter.
• Servera med brynt smör, örtolja, kokt potatis och grillade grönsaker av valfri sort.