Koreansk pannkaka

2,9 (56 röster)

Middagstips

Koreansk pannkaka – De här pannkakorna påminner lite om okonomiyaki men är betydligt tunnare. Traditionsenligt äts de skurna i bitar med en dippsås men servera dem gärna som en wrap eller crêpe. Recept ur Värmande vego av Karoline Jönsson.

Koreansk pannkaka

Ingredienser

3 dl vetemjöl
2 msk majsstärkelse
0.5 dl rapsolja
2 msk misopasta, ljus
4 dl vatten
1.5 dl purjolök, hackad
1 dl kimchi, eller surkål
rapsolja, varmpressad till stekning
Dippsås
1 schalottenlök, liten
0.3 chili
0.5 dl tamari
1 msk pressad citronsaft
1 tsk sesamolja
1 tsk sesamfrön

Gör så här

Blanda vetemjöl och majsstärkelse i en bunke, vispa sedan i rapsolja, misopasta och vatten till en klumpfri smet. Rör i purjolök och surkål eller kimchi. Låt stå 5 minuter och svälla.
Värm en stekpanna, häll på ett tunt lager olja och häll sedan på smet så det täcker hela pannan, lite tjockare än till vanliga pannkakor. Stek på medelvärme tills ytan torkat, vänd sedan med stekspade och stek andra sidan tills den fått fin färg. Upprepa med resterande smet.
Skala och finhacka schalottenlöken. Hacka chilin. Blanda samman alla ingredienser till dippsåsen.
På bilden serverade jag pannkakorna med dippsåsen, finhackad chili, vita och svarta sesamfrön samt limeklyftor.

Av:

Nina Kindbro

Aftonbladet

Mat & Dryck

Middagstips

LÄS VIDARE

Värmande vego

Laksa

Sardinsk fänkåls- och kikärtssoppa

Colcannon

Pankopanerad tempura

Klassiska pannkakor

ÄMNEN I ARTIKELN

Middagstips

Recept

Vegetarisk mat

Vegansk mat

MER OM GODARE

Bulgogi – så gör du den goda koreanska färsrätten

30 min

Boxty – irländska potatispannkakor

45 min

Äta ute - nya trenden istället för krogen

Här är Årets rätt 2021: Swedish bowl!

Dillkött – så lyckas du med smakerna

2 h

Köttbullar – rullade på ett kick med smarta kock-knepet

40 min

Pankopanerad tempura

45 min

Bruna bönor – bjud på klassisk husmanskost

1 h