Foto: Karoline Jönsson

Koreansk pannkaka

2,9 (40 röster)

Koreansk pannkaka – De här pannkakorna påminner lite om okonomiyaki men är betydligt tunnare. Traditionsenligt äts de skurna i bitar med en dippsås men servera dem gärna som en wrap eller crêpe. Recept ur Värmande vego av Karoline Jönsson.

Recept Vegetarisk mat Vegansk mat

Koreansk pannkaka

Ingredienser
3 dl vetemjöl
2 msk majsstärkelse
0.5 dl rapsolja
2 msk misopasta, ljus
4 dl vatten
1.5 dl purjolök, hackad
1 dl kimchi, eller surkål
rapsolja, varmpressad till stekning
Dippsås
1 schalottenlök, liten
0.3 chili
0.5 dl tamari
1 msk pressad citronsaft
1 tsk sesamolja
1 tsk sesamfrön

Gör så här

Blanda vetemjöl och majsstärkelse i en bunke, vispa sedan i rapsolja, misopasta och vatten till en klumpfri smet. Rör i purjolök och surkål eller kimchi. Låt stå 5 minuter och svälla.
Värm en stekpanna, häll på ett tunt lager olja och häll sedan på smet så det täcker hela pannan, lite tjockare än till vanliga pannkakor. Stek på medelvärme tills ytan torkat, vänd sedan med stekspade och stek andra sidan tills den fått fin färg. Upprepa med resterande smet.
Skala och finhacka schalottenlöken. Hacka chilin. Blanda samman alla ingredienser till dippsåsen.
På bilden serverade jag pannkakorna med dippsåsen, finhackad chili, vita och svarta sesamfrön samt limeklyftor.

Av: Nina Kindbro