Vårmiddag som är sund, snabb - och jättegod

Name: Räkrisotto med ärtor
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 msk Olivolja; 1 Schalottenlök; 4 dl arborioris; 20 g Smör; 2 dl Vitt vin; 0.5 l skaldjursbuljong; 100 g parmesanost; 2 dl gröna ärtor; 250 g Sockerärter; 0.5 kg Räkor färska; Salt och peppar

Av Clara Öhrn

(9)

35 min

11 ingredienser

Risotto med räkor är perfekt nu när det äntligen är vår!
När solen skiner är det härligt att ta en promenad eller sätta igång trädgårdsbestyren.
Fira den fina dagen med en fräsch och lättlagad risotto.
Avrunda gärna med en sund och supergod efterrätt - gratinerad frukt med kokos och ingefära.

Räkrisotto - snabbt och gott efter vårpromenaden. — Foto: JOHNÉR

Ingredienser

2 mskOlivolja
1 Schalottenlök
4 dlarborioris
20 gSmör
2 dlVitt vin
0,5 lskaldjursbuljong
100 gparmesanost
2 dlgröna ärtor
250 gSockerärter
0,5 kgRäkor färska
Salt och peppar

Gör så här

1Koka upp vatten och blanda i buljongen. Ställ den bredvid spisen.
2Skala och finhacka löken. Fräs löken i olja i en tjockbottnad gryta, stek tills löken mjuknar.
3Höj värmen och häll i riset. Stek riset tills det är genomskinligt, men det får inte bli brynt.
4Slå på vinet och låt det sugas upp av riset.
5Slå på buljong, en slev i taget, medan buljongen absorberas, och rör om hela tiden. Upprepa tills riset är klart.
6Tillsätt kokta ärter, strimlade sockerärter och räkor. Riv parmesan, dra av kastrullen, blanda ner ost och en klick smör

Vårmiddag som är sund, snabb - och jättegod

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Svamprisotto med champinjoner