Foto: WOLFGANG KLEINSCHMIDT

Julbordets revbensspjäll har fått en passande glaze med knäckig, kryddig smak.

Niklas Ekstedts kryddiga revbensspjäll

Name: Revbensspjäll – favoriten på julbordet
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Svenska recept
Ingredients: 1.5 kg Revbensspjäll; Salt och peppar; 150 g Katrinplommon; 2 rödlökar; 1 apelsin; 1 dl Soja; 2 msk ingefära; 1 röd chili; 5 äpplen; 1 tsk Kanel; 1 tsk Kardemumma; 1 tsk senapsfrön; 2 lagerblad; 5 vitlöksklyftor; 0.5 dl Ättiksprit; 1 chili; 3 dl Rött vin; 1 dl Socker; 1 dl Honung; 0.5 dl farinsocker; 0.5 dl vinäger

3,9 (71 röster)

Middagstips

Julbordets viktigaste för många är revbensspjäll.
Den knäckigt kryddiga glazen är fantastisk, tipsar kocken Niklas Ekstedt.

Revbensspjäll

2 tim 30 min

Ingredienser
1.5 kg revbensspjäll, tunna
salt och peppar
Glaze
150 g katrinplommon
2 rödlökar, skivade
1 apelsin, skalad och skuren i bitar
1 dl soja
2 msk ingefära, riven
1 röd chili, urkärnad och skivad
5 äpplen, syrliga (skalade och rivna)
1 tsk kanel, mald
1 tsk kardemumma, mald
1 tsk senapsfrön, hela
2 lagerblad
5 vitlöksklyftor, rivna
0.5 dl ättiksprit
1 chili, t ex chipotle (rökig och delad)
3 dl rött vin
1 dl socker
1 dl honung
0.5 dl farinsocker
0.5 dl vinäger

Gör så här

Lägg ner samtliga ingredienser till glazen i en kastrull och låt sjuda under lock cirka 2 timmar. Späd eventuellt med vatten.
Sätt ugnen på 165 grader. Putsa bort eventuella hinnor från ribsen, salta och peppra, lägg revbenen i en ugnsform och rosta revbenen 30– 40 minuter i ugnen eller tills köttet lossnar från benen.
Ta upp lagerbladen. Mixa såsen slät, sila och förvara i glasburk i kylskåp. Håller cirka 1 månad.
Innan servering pensla på ymnigt med glaze och låt ribsen karamellisera på 225 grader 10 minuter. (Håll koll så att de inte blir brända). Dela i lagom portionsbitar och ställ ut en extra skål med sås att doppa i.

Av: Aftonbladet

Recept ur boken ”Niklas Jul” (Triumf förlag), Foto: Heléne Pe, Wolfgang Kleinschmidt.

ANNONS EXTERN LÄNK

Köp boken ”Niklas jul” enkelt här!

Adlibris

Aftonbladet

Mat & Dryck

Middagstips

LÄS VIDARE

Jul 2018: Julfirande genom tiderna

Älskade julmat – därför vill vi ha det här på julbordet

Julens klassiker à la Niklas Ekstedt

MER OM MAT & DRYCK

Krydda laxen på tre sätt

20 min

Pizza bianco med löjrom

1 h

Helbakad rotselleri med vitlökssmör

1 h 30 min

Fylld falukorv i ugn – två goda recept

1 h

Tareq Taylor – hela middagen på en plåt

Nachos med ost, avokado och majs

15 min

Syrlig citronkyckling med färska örter

45 min

Grönsakssoppa – god, billig och värmande

40 min

Vegetarisk Stroganoff med halloumi

30 min

Helstekt kalkon till Thanksgiving

2 h 10 min

Knäckepizza – supergod och jättesnabb

15 min

Hel kyckling i ugn – gott och enkelt

2 h

Bakad potatis – så blir den helt perfekt

50 min

Klassisk kalops – husmanskost som värmer

20 min

Så gör du mustigare Boeuf Bourguignon

2 h 10 min

Morotssoppa med ingefära – solgul goding

30 min

Kålpudding– klassiker som håller än

1 h

Goda gulaschsoppan som värmer i kylan

1 h 10 min

Wallenbergare – en klassiker med historia

50 min

Nasi goreng – asiatiska pytt i pannan

35 min

Enchilada – gott alternativ till tacos

40 min

Moussaka – Greklands goda gratäng

50 min

Empanadas de pino – köttfärspiroger

1 h