Biryani – kryddig och god kycklingrätt

3,4 (44 röster)

Middagstips

Biryani – den här rätten med kyckling finns i en mängd olika varianter. Här är ett läckert kryddigt recept med ris, kyckling, russin och grovt rivet citronskal. Byt ut kryddor som du vill och använd det som finns hemma.

Biryani

1 tim 10 min

Ingredienser

basmatiris
1 tsk salt
1 msk rapsolja
5 schalottenlökar, hackade
1 lök, gul, hackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk ingefära, riven
2 kycklingfiléer, delade i mindre bitar
1 tsk chilipulver
1 tsk kummin, mald
2 tsk koriander, mald
0.5 tsk kanel
0.5 tsk gurkmeja, mald
1 krm muskot, mald eller riven
2 dl matlagningsyoghurt
2 tsk strösocker
2 dl russin
1 citron, rivet skal och pressad saft
bladpersilja , hackad

Gör så här

Skölj riset tills vattnet är klart. Låt det ligga i blöt i saltat vatten 30 minuter.
Häll av riset och och häll det i en stekpanna med höga kanter. Fyll på vatten så det täcker riset med cirka två centimeter. Låt koka upp och koka, sänk värmen och låt det koka i 10 minuter tills det böjar bildad ”hål” i riset och allt vatten koka in.
Hetta upp oljan i en stekpanna och häll i hackad schalottenlök, lök, vitlök och riven ingefära. Stek några minuter tills lökmixen får fin gyllene färg. Lägg undan en matsked till garnering senare.
Dela kycklingen i mindre bitar och lägg den i lökmixen, stek ytterligare några minuter. Häll i kryddorna och fräs någon minut. Häll i yoghurten och låt den bli varm.
Tillsätt russin och socker. Dra ner värmen ordentligt, lägg på ett lock och låt koka klart i ytterligare 10 minuter, kycklingen ska vara genomstekt.
Dra pannan från värmen och låt vila i fem minuter under lock.
Lägg upp ris och kyckling i en stor skål. Riv citronskalet över rätten och pressa över lite citronsaft. Strö på den hackade lökblandningen som du sparade och garnera med lite hackad bladpersilja. Servera.