Biryani – kryddig och god kycklingrätt

Gör så här

• Skölj riset tills vattnet är klart. Låt det ligga i blöt i saltat vatten 30 minuter.
• Häll av riset och och häll det i en stekpanna med höga kanter. Fyll på vatten så det täcker riset med cirka två centimeter. Låt koka upp och koka, sänk värmen och låt det koka i 10 minuter tills det böjar bildad ”hål” i riset och allt vatten koka in.
• Hetta upp oljan i en stekpanna och häll i hackad schalottenlök, lök, vitlök och riven ingefära. Stek några minuter tills lökmixen får fin gyllene färg. Lägg undan en matsked till garnering senare.
• Dela kycklingen i mindre bitar och lägg den i lökmixen, stek ytterligare några minuter. Häll i kryddorna och fräs någon minut. Häll i yoghurten och låt den bli varm.
• Tillsätt russin och socker. Dra ner värmen ordentligt, lägg på ett lock och låt koka klart i ytterligare 10 minuter, kycklingen ska vara genomstekt.
• Dra pannan från värmen och låt vila i fem minuter under lock.
• Lägg upp ris och kyckling i en stor skål. Riv citronskalet över rätten och pressa över lite citronsaft. Strö på den hackade lökblandningen som du sparade och garnera med lite hackad bladpersilja. Servera.